IRWIN, шеф-повар Ирвин Дюран, обладатель звезды Мишлен, открывает свой первый ресторан для гурманов в Париже

Когда выглянет солнце, обладатель звезды Мишлен шеф-повар Ирвин Дюран откроет свой первый ресторан в Париже, который он трезво назвал IRWIN.

Шеф-повар Ирвин Дюран готовится к открытию своего первого ресторана в качестве шеф-владельца в середине апреля. Это открытие, получившее трезвое название IRWIN, знаменует собой важный шаг в карьере 35-летнего молодого таланта, который уже был удостоен двух звезд Мишлен, одной из которых он удостоился в ресторане Alan Geaam, а другой - в ресторане Chiberta.

Расположенное в самом сердце Золотого треугольника Парижа, это новое заведение будет отражать уникальное видение шеф-повара: смелая кухня, основанная на французских терруарах и вдохновленная его детскими воспоминаниями. Через IRWIN шеф-повар хочет отметить свои корни и отдать дань уважения своей прабабушке Ирме Дюран, которая является для него настоящим источником вдохновения.

"Этот проект позволяет мне в полной мере поделиться своим видением кухни: кухни вкуса, текстур и творчества, где каждая тарелка - это приглашение заново открыть богатство наших терруаров", - объясняет шеф-повар. "Этодань уважения моей прабабушке Ирме Дюран, которая всегда была для меня жизненной силой и примером. Этим проектом я отдаю дань ее упорству, открывая свой стол с той же страстью и настойчивостью, которые она передала мне".

В интимной и современной обстановке, созданной архитектурным бюро JOD, гости откроют для себя атмосферу кьяроскуро и тщательно подобранных материалов. IRWIN также выделяется своей концепцией двух отдельных залов: один на 22 гостя в изысканной обстановке, а другой, еще более интимный, на 8-10 гостей вокруг открытой кухни.

В сотрудничестве с Камилем Ларкеменом исполнительный шеф-повар Ирвин Дюран представит постоянно обновляющееся меню, в котором будут представлены местные продукты и ароматы прошлых лет в современном исполнении, стремясь переосмыслить коды высокой кухни.

"Моя кухня - это путешествие по дорожке воспоминаний, возвращение к ощущениям детства, но с точностью и смелостью шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен. Каждое блюдо призвано удивлять и поражать, оставаясь при этом верным простоте наших первых вкусовых ощущений", - объясняет Ирвин Дюран, который будет предлагать меню из 3, 5 и 7 блюд в обеденное время и меню из 5, 7 и 9 блюд в обеденное время.