Галетт де Руа 2022 года от Гоми х Валентин Гарно

Всего за несколько недель до первой годовщины ресторана Gomi иБогоявления 2022 - двух очень изысканных событий - основательница и шеф-повар ресторана Клеманс Гомми объединилась с кондитером Валентином Гарно из ресторана Perlin Tatin для оригинального сотрудничества.

Вместе они придумали левантийскую версию праздника Крещения - галету 2022 года с заатаром и консервированными лимонами. Внутри классического слоеного теста обнаруживается вставка из франжипана, пропитанного заатаром. Несколько засахаренных лимонных цедры добавляют нотку свежести. Последний штрих? Поцарапать слоеное тесто!

• Читайте также
• Невероятная Galette des Rois от The French Bastards 2024
• Галетта 2022 от шеф-повара Франсуа Ганьера с чечевицей в ресторане Anicia
• Галетта 2022 года от Belles Envies с контролируемым гликемическим индексом

Для изготовления бобов Гоми обратился к керамисту Ангелине Ворет, которая создала керамическое солнце, напоминающее слоеное тесто. А чтобы напомнить вам об ощущениях от дегустации, к каждой galette des rois прилагается иллюстрация художника Флоренс Шоффтер!

Галетта 2022 года от Gomi x Valentin Garnot стоит 35 евро и будет доступна с 6 по 29 января 2022 года в Gomi!