Ak už máte dosť tradičných jedál s údeninami a syrom alebo klasických tapas v množstve, ktoré je často príliš malé, nestrácajte ani sekundu a bežte do reštaurácie Ensemble.
Od septembra 2018 sa nachádza v 16. parížskom obvode, čo by kameňom dohodil od veľmi elegantnej štvrte Saint James , a patrí medzi naše najnovšie obľúbené.
Za touto adresou stoja Aude Bourguignon a Mathieu Darmont, ktorí už stoja za reštauráciou Tous na ulici Lamartine v 9. obvode. Pre svoje druhé parížske dieťa sa títo dvaja partneri rozhodli pre kuchyňu zdieľania a kvality, ktorá obsahuje veľkorysé a kreatívne gurmánske tapas, ktoré vymyslel šéfkuchár Margaux Vieljeux.
Čo sa týka výzdoby, páči sa námútulná, industriálna atmosféra, ktorú vytvoril architekt Nathan Brami, s týmto impozantným barom, stropom pokrytým zrkadlami, ktoré dodávajú miestnosti ešte väčšiu hĺbku, a žiarovkami.
Vráťme sa však k ochutnávke, ktorá ponúka približne dvadsať tapas, slaných aj sladkých, medzi pevninou a morom, za ceny od 9 do 15 eur. Pre maximálne zdieľanie medzi stravníkmi sa všetky taniere podávajú naraz a s úsmevom ako bonusom.
Najmä milovníci rýb si určite pochutnajú na vyhľadávanom tataráku z lososa s bylinkami a zázvorovými uhorkami alebo na grilovanej chobotnici s petržlenovou vňaťou.
Nás si získali šťavnaté pečené krevety s citrusovým šalátom a špenátovými výhonkami.
Pečené krevety, citrusový šalát a výhonky špenátu
Mäsožravci neodolajú tataki z hovädzieho mäsa Black Angus s arašidmi a omáčkou chimichurri, morkovým kostiam na toastoch so staršou mimoletou alebo neuveriteľnému cromesquis pot-au-feu s tatárskou omáčkou.
My sme si zamilovali krehké, v ústach sa rozplývajúce filety z prepelice, jemne a dokonale skombinované s pečenou hruškou a balzamikovou omáčkou.
Prepeličie filé, pečená hruška a balzamiková omáčka
Vegetariáni sa však nemusia obávať: reštaurácia Ensemble myslela aj na nich a ponúka štyri rôzne tapas, vrátane rozplývajúcej sa, krémovej - ako to máme radi - Pugliese Burratina s olejom z bielych hľuzoviek alba, červenej endívie s gorgonzolou a vyprážanou cibuľovou penou a vyprážaných artičokov s gravelaxovou omáčkou.
Naším favoritom je gaštanové rizoto, obohatené o jemne nasekané vlašské orechy a prúžky parmezánu!
Rizoto s gaštanmi, vlašskými orechmi a parmezánom
Ak vám zostane ešte trochu miesta, môžete si vybrať medzi syrom, napríklad farmárskou goudou s hľuzovkami, alebo tromi sladkými tapas, vrátane čokoládového fondánu s pralinkou a feuillantine chantilly, alebo teplého, šťavnatého jablkového koláča s hladkým krémom calvados a praženými lieskovými orieškami na chrumkanie. Skutočné potešenie ukončiť toto jedlo viac než pozitívne.
Tenký jablkový koláč s krémom Calvados a praženými lieskovými orieškami
A aby toho nebolo málo, Ensemble ponúka k všetkým tapas aj vynikajúci výber vín.
Malý príplatok? Vynikajúci soundtrack, ktorý obsahuje všetko od Reginy Spektor po Ásgeira.
Stojí za zmienku, že reštaurácia každý týždeň mení tri alebo štyri tapas v závislosti od trhu a sezóny. Je to dobrá príležitosť vracať sa do Ensemble ešte častejšie, aby ste ochutnali a objavili tieto gurmánske tapas, ktoré stavajú 16. obvod nad ostatné štvrte hlavného mesta známe svojimi vynikajúcimi gurmánskymi reštauráciami.
Miesto
Reštaurácia Ensemble - defiantne zatvorená
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Oficiálna stránka
www.restaurant-ensemble.com
Viac informácií
Otvorené od pondelka do stredy od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 22.30 Otvorené vo štvrtok a piatok od 12.00 do 14.30 a od 19.30 do 23.00 Zatvorené v sobotu a nedeľu
