Atelier Mala: Sečuánske špeciality v srdci 9. obvodu

Atelier Mala je miestom, kde si v Paríži pochutnáte na čínskom jedle. A nie len tak hocijakú: špeciality zo Sečuánu, juhozápadnej provincie Číny , ktorá je známa svojou pikantnou kuchyňou. Išli sme ju ochutnať a je vynikajúca a taká pikantná, ako si len môžete priať. Choďte na ulicu Notre Dame de Lorette v 9. obvode, medzi Saint-Georges a Pigalle .

Je štvrtok večer, reštaurácia je plná a rušná. Atmosféra je príjemná, s veľkými drevenými stolmi, krásnym barom vzadu a napoly freskami, napoly pouličnými maľbami na stenách.

S'-čchuan je samozrejme známy svojím korením, ale je tu aj chilli, MA a LA, základné ingrediencie tejto voňavej a pikantnej kuchyne, ktorá je známa ako jeden z klenotov čínskej gastronómie.

Začíname spoločným predjedlom, ktoré je veľmi dobré, pričom osobitnú zmienku si zaslúžia ravioly Mala plnené bravčovým mäsom a zázvorom a veľmi dobrý Yiu Chai (Pak Choi marinovaný v cesnaku a zázvore).

Pri objednávaní jedál nám Gaspard dáva na výber z troch druhov korenia: mierne, stredne ostré alebo ostré. Milovníkom korenia s mierne citlivými chuťovými pohárikmi odporúčame stredne ostré na cestoviny a mierne na polievky. Ran Mian (rezance z mletého bravčového mäsa ochutené sihuanským korením a arašidmi) je pôžitkom, rovnako ako Suan Cai Mi Xian Boeuf (ryžová polievka s rezancami s hovädzím mäsom a nakladanou čínskou kapustou), ktorá patrí ku klasike podniku.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 25. novembra - 1. decembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

A samozrejme, Atelier Mala ponúka aj chutné jedlá pre zeleninu. Celé menu je v podstate veľmi chutné a zároveň cenovo dostupné - predjedlá stoja od 4 do 6 eur a hlavné jedlá 11 alebo 12 eur.

Heslom Atelieru Mala je čerstvosť a autentickosť. Ewan, jeden zo štyroch partnerov, ktorý žije v Čcheng-tu, hlavnom meste provincie S'-čchuan, zásobuje reštauráciu priamo miestnymi koreninami. A v kuchyni sa pšeničné rezance a ravioly vyrábajú doma, pričom čerstvé cesto sa pripravuje a miesi pred každým podávaním.

Atelier Mala začínal v malom priestore na ulici La Bruyère a vďaka svojmu úspechu sa teraz rozšíril a sídli na ulici Notre Dame de Lorette 56. Je to veľký úspech, za ktorým stoja štyria partneri: Stanislas, Clément, Ewan a Gaspard.

Poďme do l'Atelier ochutnať tieto špeciality - zaručene to bude zážitok. Pozor na návykovú kuchyňu!