Reštauráciu Biondi, ktorá bola pred niekoľkými rokmi otvorená kúsok od Cirque d'Hiver, sme poznali vďaka jej starostlivo pripravenému argentínskemu mäsu a teraz šéfkuchár Fernando de Tomaso, ktorý stojí za prvou adresou, otvára druhú reštauráciu v Paríži, ktorú podporuje jeho dobrosrdečná sestra Violetta Hernandez, Blanca, kúsok od námestia Bastily.
Priznajme si, že veľké srdce majú zrejme v rodine a privítanie, ktorého sa vám dostane v reštaurácii Blanca, pripomína skôr rodinné stretnutie než obyčajnú návštevu pultu novej parížskej reštaurácie. Nechýbajú dobré rady a odporúčania, či už ide o jedlá alebo nápoje k nim.
Sedem rokov po otvorení reštaurácie Biondi sa šéfkuchár Fernando de Tomaso po dlhých úvahách konečne rozhodol otvoriť novú adresu, kde by mohol čo najviac ľuďom predstaviť kuchyňu Argentíny, krajiny svojho detstva, a to za prijateľnú cenu. Je to celkom jednoduché: obedové menu v pracovných dňoch stojí 18,50 € a zahŕňa predjedlo, hlavné jedlo (z dvoch na výber) a dezert. Čo môže byť cenovo dostupnejšie?
K otvoreniu tejto novej argentínskej adresy inšpirovala súrodencov pocta ich starej mame Blanke Villanueva, ktorása narodila v Baskicku, a preto je prirodzené, že jedlá sa podávajú na tanieroch s lahodným retro vzhľadom, pričom sa vždy zameriavajú na spomienky dua na detstvo.
V komornej atmosfére, ktorá nám nie je na škodu, keďže reštaurácia má len 14 miest, sa začína valec zázrakov, ktoré čerpajú inšpiráciu rovnako z Argentíny ako z Baskicka, bez toho, aby sme stihli otvoriť ústa: Neposlušné empanadas so syrom Beaufort, syrom Comté a cibuľou (13 EUR), ktoré majú všetky svoje najlepšie vlastnosti; úžasný šalát z hovädzieho jazyka a líšok (12 EUR), ktorý by ste nečakali a ktorý vás prekvapí takmer práškovou, bylinkovou vôňou svojej bylinkovej majonézy; hummus, do ktorého si môžete s radosťou namočiť kukuričné lupienky, a to všetko sprevádzané peknými vínami z Argentíny, Španielska a Francúzska.
Nasledujú dve jedlá, ktoré vám vyrazia dych: Po prvé, steak z hovädzieho mäsa Angus (26 EUR) podávaný s kosťou z morku, dokonale pripravený, hoci sa zdá takmer smiešne spomínať ho vzhľadom na povesť reštaurácie, ktorá pripravuje svoje kvalitné zvieratá; A predovšetkýmdusené jahňacie mäso (28 €), pokrm plný sladkosti, delikátnosti a trvalých spomienok, sprevádzaný rôznymi druhmi mrkvy - v mimoriadne jemnom pyré, tiež pečenej - a jahňacím jus s Aji Panca, peruánskou červenou paprikou. Jeden z našich objavov mesiaca, ak nie jeden z objavov roka.
Po odložení pod zámienkou, že sme sa prejedli, keďže jedlá boli veľmi, veľmi štedré, sme nakoniec podľahli pokušeniu a naliehaniu tímu, ktorý chcel náš obed ukončiť pod najlepšou možnou záštitou, a prijali sme rozsudok: karamelový flan s variáciou dulce de leche (10 EUR), ktorý by bola škoda vynechať.
Adresa, ktorú treba bezodkladne vyskúšať, na strane Bastily!
Miesto
Blanca
34 Rue Keller
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.restaurantblanca.fr
