V už tak veľmi gurmánskej pasáži Passage des Panoramas sa nachádza úplne nový stánok Broche, mini formát, aký je v tejto peknej krytej pasáži v 2. obvode bežný, ale s maximálnym pôžitkom.
Nová adresa izraelského šéfkuchára Tamira Nahmiasa, ktorý pôsobí aj vo svojej reštaurácii Adar o niečo ďalej na východ v hlavnom meste, Broche sa drží jednoduchosti a v ponuke má len dva sendviče, ktoré sa v priebehu rokov stali základom parížskeho pouličného jedla : shawarma a falafel pita.
Je známe, že v jednoduchosti sa často skrývajú veľké objavy, a Broche nie je výnimkou: tieto dva recepty sú prepracované do najmenších detailov, aby vznikli jedny z najchutnejších sendvičov v ponuke. Šawarma (12 €; 8 € za polovicu) pozostáva z domáceho jahňacieho a kuracieho ražňa marinovaného v jogurte, korení, cesnaku a citróne a potom pečeného na dreve.
Kvalita reštaurácie je zaručená tým, že pri jednej obsluhe sa otáča len jeden ražník: keď je ražník hotový, opona sa spustí. Gurmáni z okolia sa nemýlia, súdiac podľa radu, ktorý sa v čase obeda rozrastá. Recept na shawarmu dopĺňa poriadna dávka čerstvej zeleniny, uhoriek, aromatických byliniek a domácich omáčok - omáčka z bieleho cesnaku, harissa, mangová amba, tahini.
Prípadne si môžete vybrať falafel pita (10 €, 8 € za polovicu) s domácimi falafelmi, ktoré, treba povedať, patria k špičke parížskych falafelov. Preč sú dusivo kresťanské cícerové knedličky a tieto sú tak vlhké a vláčne, ako si len môžete priať. Dajú sa jesť aj ako sendvič (5 eur za päť kusov).
Ceny sú primerané: 16,5 € za shawarmu s prílohou a nápojom (vrátane vynikajúcej domácej limonády s veľmi malým množstvom cukru a veľmi pikantnou chuťou), 15 € za falafel pita s prílohou a nápojom. A hoci nie sú súčasťou receptúry, stále odporúčame diabolsky chrumkavé sušienky (3 € za dve).
Miesto
Vreteno
49 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Oficiálna stránka
www.broche-paris.com
