Falafely sú špecialitou levantskej kuchyne, najmä libanonskej,izraelskej a tureckej, a predstavujú knedle z cíceru alebo bôbov, ktoré sa pred vyprážaním alebo pečením zmiešajú s korením a čerstvými bylinkami. Hoci falafely pochádzajú z Blízkeho východu, v súčasnosti ich nájdete po celom svete a Francúzsko nie je výnimkou.
Či už sa jedia samostatne, alebo sa používajú ako prísada do sendvičov (bežne sa označujú ako"falafel") , zvyčajne sa podávajú s omáčkou tahini na báze sezamových semienok, do ktorej sa tieto chutné, chrumkavé knedličky namáčajú.
Falafely sú vegetariánskou alebo dokonca vegánskou alternatívou mäsa, sú bohaté na vlákninu a neobsahujú žiadne stopy lepku, takže sú vhodné pre väčšinu diét! V Paríži sú falafelové sendviče obľúbené najmä vo štvrti Marais, napríklad v reštaurácii As du Falafel. Môžete si ich však vychutnať aj v mnohých libanonských a izraelských reštauráciách.
Tu sú naše najlepšie miesta, kde si môžete dať falafel v Paríži!
Chez Zena, rodinná libanonská kuchyňa v 18. obvode
Máte chuť na výlet do srdca Stredomoria bez toho, aby ste opustili Paríž? Potom sa vyberte do libanonskej reštaurácie Chez Zena v 18. obvode, ktorá ponúka jedlá rodinnej kuchyne s omamnými chuťami. Je to skvelý spôsob, ako si oddýchnuť od všetkého a zároveň si vychutnať vynikajúce jedlo! [Čítaj viac]
Sama, libanonská reštaurácia, ktorá v 11. obvode prehodnocuje mezzés
Výsledkom spolupráce troch priateľov je libanonská reštaurácia Sama, ktorá prehodnocuje mezzés so všetkou pohostinnosťou typickou pre levantské stoly. [Čítaj viac]
Zinzin, mladší brat Gargouille vo veľmi nezbednej verzii stredomorského sendviča
Po vzore svojej staršej sestry Gargouille ponúka Zinzin stredomorské jedlá v úplne nemravnej sendvičovej verzii. [Čítaj viac]
Choukran, kuskus a marocké sendviče Abdel Alaoui
Abdel Alaoui otvára reštauráciu Choukran v 9. obvode. Na jedálnom lístku nájdete kuskus, chakchouka a marocké sendviče. [Čítaj viac]
Shosh x Shana, izraelské delikatesy v čase obeda, jeruzalemská jedáleň večer
Šoš je názov lahôdok, ktoré navrhli šéfkuchári reštaurácie Šabour, kde si môžete kúpiť izraelské vína, olivové oleje a zmesi korenín a pochutnať si na špecialitách jeruzalemskej kuchyne. Večer sa Shosh mení na Shana, levantskú vínnu pivnicu. [Čítaj viac]
Brož, izraelský stánok, šawarma a falafel v Passage des Panoramas
Broche sa zameriava na jednoduchosť a ponúka dva recepty, ktoré sú veľmi účinné: jahňaco-kuraciu šawarmu pripravenú na ohni z dreva a pitu s falafelom. Vyberte sa do Passage des Panoramas! [Čítaj viac]
Qasti, vynikajúca libanonská kuchyňa od michelinského šéfkuchára Alana Geaama
Alan Geaam, šéfkuchár ocenený michelinskou hviezdou, ktorý strávil detstvo na uliciach a trhoch Tripolisu, rozpráva príbeh svojho bistra Qasti na Rue Saint-Martin. Vzrušujúce miesto na jedlo. [Čítaj viac]
Ismaïl, pestrá a chutná indo-libanonská kuchyňa
Reštaurácia Ismaïl ponúka spojenie dvoch kuchýň, ktoré majú veľa spoločných bodov. Indická a libanonská kuchyňa sa spájajú v pestrých, korenistých a chutných jedlách. [Čítaj viac]
Jedlá z tymiánu, pestrá a štedrá libanonská kuchyňa
Šéfkuchárka Carla Rebeizová v reštaurácii Eats Thyme poteší štvrť Halles svojou pestrou a (veľmi) štedrou libanonskou kuchyňou. [Čítaj viac]
Dizen, lahodný izraelský street-food pult v Pigalle
V Dizene objavujeme vlajkovú loď izraelského pouličného jedla: sabich! Sendvič v pita chlebe plný zázrakov. V skutočnosti je to jediné jedlo na pulte! [Čítaj viac]
Neni, kozmopolitná reštaurácia Mézzés v Paríži
Neni je veľkorysá reštaurácia v 10. parížskom obvode, v ktorej môžete spoznať kozmopolitnú kuchyňu prostredníctvom gurmánskych mezzés. Na jedálnom lístku nájdete izraelské, arabské, perzské a dokonca aj ruské špeciality! Ste pripravení na výlet? [Čítaj viac]
Dalia, pozoruhodná levantská reštaurácia v štvrti Sentier
V parížskej štvrti Sentier práve otvorili novú reštauráciu, ktorá si nás už získala. Na čele kuchyne stojí šéfkuchár Or Bitan, ktorý vyznáva chute Levanty od Izraela po Libanon, Sýriu, Turecko a Jordánsko. [Čítaj viac]
Man'ouché, libanonská reštaurácia s pouličným občerstvením kúsok od Centre Pompidou
Milovníci chawarmas, galettes a pittas by mali zájsť do libanonskej pouličnej reštaurácie Man'ouché, ktorá sa nachádza len pár krokov od Centre Pompidou na ulici Rambuteau. Je to ideálne miesto na občerstvenie pri objavovaní Libanonu a jeho gurmánskej kuchyne! [Čítaj viac]
