Pripravte sa vzlietnuť do siedmeho neba, keď sa otvorí libanonská reštaurácia Sama(arabsky nebo ), ktorú prevádzkujú Loulouwa Al Rachid, Marwan Rizk a Karim Haïdar. Táto trojica sa rozhodla zriadiť prevádzku vo štvrti Oberkampf, len pár čísel od vynikajúcej reštaurácie Aglio e Olio, s úmyslom "prehodnotiť mezzés " na tejto novej adrese.
Od utorka do nedele vzdáva Sama hold libanonskému pôvodu troch partnerov pokrmami, ktoré v radostnej a priateľskej atmosfére víria chute Levanty. Karim Haïdar je autorom a už prevádzkuje reštauráciu Les Mots et le Ciel v 15. obvode. Loulouwa Al Rachid zanechala kariéru geopolitičky na Blízkom východe a pustila sa do tohto nového dobrodružstva. Marwan Rizk, majiteľ reštaurácií Sôma, prináša do Sama svoju víziu súčasnej libanonskej kuchyne.
Výsledkom je jedálny lístok napísaný šiestimi rukami, ktorý oživuje rodinné spomienky a sústreďuje myšlienky, podobne ako mnohé spojenia medzi minulosťou a súčasnosťou, autenticitou a modernosťou. S výnimkou dovážaných vín, niekoľkých korenín, vody z pomarančových kvetov, melasy z granátových jabĺk a píniových orieškov pochádzajú všetky produkty z Francúzska, dokonca aj malé libanonské uhorky, ktoré rastú na Azúrovom pobreží.
Sama, ktorá kladie veľký dôraz na zeleninu, obilniny a strukoviny, je k dispozícii ako obedové menu (20 alebo 23 EUR predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert, podľa toho, či si vyberiete kuracie alebo vegetariánske mäso; 24 alebo 27 EUR predjedlo/hlavné jedlo/dezert). Prípadne si môžete vybrať z ponuky jedál na spoločný obed alebo večeru.
Pokračujú ďalej a ďalej: Chlieb "khebz" so zaatarom (4,5 €), vyprážané zemiakové a cesnakové pečivo s krémom (9 €), grilovaný halloumi a kdouľový konfit so zaatarom (11 €), taouk", kuracie špízy marinované v pistáciovej strúhanke a muhammare (11 EUR), kačacia kafta zaliata humusom (12 EUR) alebo plnené viničové listy "warak enab" podávané horúce s jahňacinou noisette (16 EUR).
Rovnako chutné sú aj dezerty, napríklad lúpačky "awaymettes" s pomarančovým sirupom a sorbetom z pomarančových kvetov (9 €) a pošírované hrušky s arakom a karobovou melasou (9 €).
Cez víkend je čas na pravé libanonské raňajky - Terwi'a - s výberom dusených fazuliek, jahňacieho tataráku, koláčikov "manakich" so zaatarom, falafelov, vajec s paradajkami a sumachom alebo katayefs assafiri, malých palaciniek plnených krémom achta, praženými pistáciami a sirupom z pomarančových kvetov. Vychutnajte si ich v interiéri reštaurácie s príjemnou atmosférou alebo na malej terase, keď je pekné počasie!
Miesto
SAMA
5 Rue Guillaume Bertrand
75011 Paris 11
Ceny
Assiettes à partager : €8 - €18
Oficiálna stránka
www.instagram.com
