Delhi Bazaar a BMK, dve reštaurácie testované a overené redakciou, nám predstavujú novú zmes chutí. V rámci bezprecedentnej spolupráce od 22. apríla do 5. mája 2024 pripravili šéfkuchár Delhi Bazaar Eqbal Hossain a šéfkuchár BMK Ousmane Coulibaly dve nové menu .
V každej z týchto dvoch prevádzok sa obaja šéfkuchári snažili vyzdvihnúť a spojiť chute Indie a Afriky. Spoluprácu sme mohli vyskúšať v Delhi Bazaar, ktorý sa nachádza na ulici Servan 71 v 11. obvode . Šéfkuchár Eqbal Hossain nám ponúkol fúziu predjedla, hlavného jedla a dezertu, ktorú sme objavili pohodlne usadení v elegantnej, dizajnovej jedálni Delhi Bazaar. Súčasťou menu sú nápoje vytvorené špeciálne pre túto príležitosť, ako napríklad Bissap s chai sirupom, jemná zmes dvoch regiónov.
Ako predjedlo nám šéfkuchár ponúka Alloco chaat revisited. Alloco je názov tradičného afrického receptu z Pobrežia Slonoviny: plantainov vyprážaných na oleji. Alloco chaat sa v Delhi Bazaar podáva s trojicou indických čatní (mäta, koriander, tamarind a jogurt) - skutočná lahôdka! Trojica čatní dodáva sviežosť, ktorá sa dokonale spája s jemnou, gurmánskou chuťou plantainov. Veľmi dobre premyslené spojenie indických a afrických chutí.
V BMK môžete objaviť pakoras, indické cibuľové placky, ktoré šéfkuchár Ousmane Coulibaly znovu pripravil s maniokovou múkou a omáčkou inšpirovanou yassou.
Keď sme prešli k hlavnému chodu, objavili sme vlajkovú loď tejto spolupráce: maslové mafe, ktoré je k dispozícii v oboch reštauráciách. Táto fúzia afrického mafé a indického kuracieho masla sa v oboch reštauráciách mierne líši a my sme mohli ochutnať verziu z Delhi Bazaar. Maslové mafe sa hojne podáva na krásnom bronzovom tanieri. Ideálne je jedlo doplniť naanom a prílohou, pretože pokrm je veľmi štedrý na omáčku.
Kura na masle, indické jedlo z kuracieho mäsa marinovaného v maslovo-pomarančovej omáčke, sa kombinuje s kuracím mäsom mafe, africkým kuracím jedlom marinovaným v arašidovej omáčke. Táto fúzia spája sladkosť maslovej omáčky s chuťou arašidov a kuracie mäso je dokonale prepečené. Chutné a upokojujúce jedlo.
Na záver jedla nám jedálny lístok na strane Delhi Bazaar ponúka vyprážanú šišku v tvare indického džalebi, ktorú si môžeme namočiť do kondenzovaného mlieka. Smažená šiška je africký dezert froufrou pochádzajúci z Mali a indické jalebi je tradičná cukrovinka podávaná v tvare slimáka. Ak ste fanúšikmi cukru, odporúčame vám namáčať šišku do kondenzovaného mlieka, aby ste si vychutnali 100 % sladký zážitok, ale šišku môžete jesť aj samostatne, pretože samotná šiška má dokonale vyváženú chuť.
Veľmi príjemná sladká bod ka na záver jedla, ktorá sa opäť hojne podávala. Zo strany BMK môžete na záver ochutnať mangové lassi, ktoré vás osvieži.
Táto kulinárska cesta je zaujímavá a chutná- je to spojenie, ktoré si nesmiete nechať ujsť! Je to príležitosť spoznať dva regióny sveta za jeden večer. Reštaurácia je často plne obsadená, preto vám odporúčame urobiť si rezerváciu.
Delhi Bazaar x BMK je k dispozícii v oboch obchodoch od 22. apríla do 5. mája 2024!
Dátumy a rozvrh
Z 22. apríl 2024 Na 5. máj 2024
Miesto
Bazár v Dillí
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Oficiálna stránka
www.tandoor-club.com
Instagram stránka
@delhi.bazaar.paris
