Le Panoramique, reštaurácia s hviezdičkou v Yvelines a úchvatným výhľadom

Reštaurácia Panoramique, ktorá sa nachádza v romantickej oblasti Domaine de la Corniche v Yvelines, neďaleko Giverny, neďaleko Vétheuil a La Roche Guyon, je ideálnym miestom, kde sa môžete venovať zeleni bez toho, aby ste museli cestovať príliš ďaleko. Vďaka obrovským oknám s výhľadmi na Seinu, ktoré patria k najkrajším v regióne Ile-de-France, je ťažké si ju nezamilovať.

V tomto prostredí, hodnom impresionistického obrazu, si sadáme, aby sme objavili kuchyňu Gaïtana Perulliho, ktorý stojí na čele reštaurácie od roku 2018. Pre zaujímavosť, Gaïtan Perulli nie je cudzincom v podnikoch ocenených michelinskými hviezdičkami, keďže spolupracoval s Davym Tissotom, Yannickom Allénom a Éricom Frechonom, najmä v reštauráciách Le Bristol a Le Meurice.

V roku 2018 sa Julien Razemont, ktorý práve získal michelinskú hviezdu v reštaurácii Panoramique, rozhodol venovať svojmu osobnému životu a požiadal svojho bývalého kolegu Gaëtana, aby ho nahradil. Gaëtan sa chopil príležitosti a vyhrnul si rukávy, aby mohol nahradiť svojho priateľa, dobre si vedomý náročnosti udržania michelinskej hviezdy a jej úrovne. Obdobie po skončení programu COVID využil na revolúciu v jedálnom lístku, pričom odvtedy sa rozhodol pre jednotné menu s 3 až 7 jedlami a zameral sa na miestne produkty.

Starý zložitý jedálny lístok, ktorý reštauráciu sprevádzal celé veky, nahradil efemérny jedálny lístok, ktorý sa mení každých štrnásť dní. Jedálny lístok obsahuje sezónne a prevažne miestne produkty.

Cieľom tejto stratégie je kontrolovať náklady, znížiť množstvo odpadu a strát, vyhnúť sa závislosti od dostupnosti a ochoty dodávateľov, podporiť skrátené obehy a maximálne využitie miestnych výrobkov. Dokonca aj chlieb a viedenské pečivo pochádzajú z vlastnej pekárne, takže hovoríme o čerstvosti a tradícii.

Počas našej letnej návštevy sme objavili ódu na paradajku s jemným carpacciom z morského vlka, ako aj baklažán z biofarmy Lommoye v kaviári, práve stuhnutý karabín a polievku z mušlí ako predjedlo.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 25. novembra - 1. decembra 2024 v Paríži: bezplatné alebo lacné výlety
• Čo robiť v Paríži a regióne Ile-de-France v novembri 2024? Naše najlepšie tipy a nápady na výlety
• Kde sa najesť v Paríži? Najlepšie adresy, objavy a obľúbené miesta podľa jednotlivých obvodov

V rámci hlavného chodu bola cuketa v mousseline s plnkou z kvetu a následne pečená, sprevádzaná divokým morským vlkom pripraveným a la plancha a poliata kari maslom, rafinovaná a rozplývajúca sa. Slivka s mousseline z červenej repy, na ktorej bolo položené kačacie filé pripravené na panvici, mala bohatú chuť a sviežosť.

Po krásnych figách Soliès s čerstvým kozím syrom pokračovalo jedlo ostružinou, dezertom pozostávajúcim z ostružinového kompótu a vinaigrette, jahodového sorbetu so sumachovým korením a vanilkového ganache. Moja bokovka si zamilovala Matcha Tea so strúhadlom a infúznym šľahaným mliekom, yuzu gélom, kryštalizovaným listom shiso a mliečnou zmrzlinou. Sú to úžasné objavy.

Skrátka, ako si viete predstaviť, tieto jedálne lístky budú po príchode odlišné. Aj keď je jedálny lístok oznámený, v samotný deň sa môže dokonca zmeniť v závislosti od trhu a toho, čo je k dispozícii. Nech sa stane čokoľvek, čerstvosť je zaručená. Stručne povedané, ak hľadáte dobrú reštauráciu v Yvelines na špeciálnu príležitosť, očarujúce alebo dokonca romantické prostredie na víkend mimo všetkého, alebo jednoducho rafinovanú reštauráciu s úchvatným výhľadom, túto adresu by ste mali mať na očiach.

Reštaurácia je otvorená na obed a večeru od stredy do soboty. V nedeľu a počas sviatkov je v reštaurácii Le Belvédère čas na brunch. Od 11.30 do 14.30 si môžete vychutnať bufetové stoly s ponukou all-you-can-eat za 55 EUR pre dospelých a 25 EUR pre deti. Nezabudnite si ho rezervovať.

Domaine de la Corniche, pobyt pre blaho a gurmánov v parížskom regióne
Domaine de la Corniche je ideálnym miestom na relaxačný pobyt v parížskom regióne. Na programe je reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou s panoramatickým výhľadom na Seinu, mimoriadne relaxačné kúpele s bazénom, saunou a hammamom a dokonca aj súkromné kino! Ideálny oddych pre páry, rodiny alebo priateľov! [Čítaj viac]

Le 20 du domaine, priateľský vínny bistro-bar, kde sa môžete cítiť ako doma
Hľadáte priateľskú reštauráciu, v ktorej sa budete cítiť ako doma? Zavedieme vás do reštaurácie "Le 20 du Domaine" v Domaine de la Corniche v Yvelines. Na jedálnom lístku: bistro kuchyňa sprevádzaná kvalitnými vínami, a ak chcete, aj viac. [Čítaj viac]

Brunch na terase s úchvatným výhľadom v Yvelines?
Hľadáte brunch formou bufetu s možnosťou konzumácie na terase na slnku? Poďme do reštaurácie Belvédère du Domaine de la Corniche v Rolleboise v departemente Yvelines, kde si každú nedeľu môžeme vychutnať brunch s úchvatným výhľadom na údolie Seiny. [Čítaj viac]