HotelLe Dame des Arts, ktorý sa nachádza len pár krokov od Fontaine Saint-Michel a Notre Dame de Paris, ponúka elegantné a zároveň jednoduché prostredie so súčasnou mexickou kuchyňou šéfkuchára Othoniela Alvareza Castanedana. Šéfkuchár mexického pôvodu vo svojich receptoch zdôrazňuje aj svoju záľubu v japonskej kuchyni.
Za hotelovou recepciou nájdete noblesnú miestnosť v tlmených farbách, za ktorou nasleduje malá záhrada, kde môžete za pekného počasia relaxovať. Celý hotel vyzdobil dizajnér Raphael Navot a hotel sa môže pochváliť zbierkou viac ako 700 umeleckých diel. Materiály a zariadenie sú navrhnuté tak, aby ste sa cítili pohodlne a uvoľnene.
Obedové a večerné menu sa líši a všetky jedlá v reštaurácii Le Dame des Art sú domáce. Šéfkuchár ponúka ekologicky zodpovedné menu, pričom spolupracuje s miestnymi výrobcami a uprednostňujekrátke okruhy. Začali sme predjedlami, ako sú esquites, kačacie tataki a tostada z morského vlka. Esquites je kukuričná tempura s tajnou majonézou a syrom cotija, mexickým syrom, ktorý možno prirovnať ku gréckej fete.
Kačacie tataki je nakrájané na tenké plátky a marinované s kôprom, pstruhovými ikrami a lieskovoorieškovou sójovou omáčkou. Táto kombinácia veľmi dobre funguje, pretože zjemňuje chuť kačice a nezakrýva ju. Potom sme vyskúšali tostady z morského vlka, ktoré sú krásne prezentované. Tostadas sú doplnené gréckym jogurtom, jalapeňos a limetkoua ako predjedlo sú veľmi príjemné. Ak je vás viac, odporúčame vziať si každý jednu, pretože sa nedá veľmi deliť.
V ponuke sú ryby, mäso a vegetariánske jedlá. Morský vlk en papillote v banánovom liste je veľmi dobre pripravený a omáčka z masla a bieleho misa, ktorá ho sprevádza, nás vracia k japonským chutiam, ktoré oceňuje šéfkuchár Othoniel Alvarez Castanedan. Kuracie tacos s kukuričnou tortillou sú poliate avokádom a limetkovým krémom a sú jemne okorenené. Tanier je výdatný a ideálny na delenie.
Čo sa týka dezertov, šéfkuchár ponúka typické mexické dezerty s obmenou, ako napríklad buñuelos, čo sú v Mexiku plnené alebo plnené šišky. Dezert sa neponúka vo forme šišky, ale vo forme vafle, na ktorú sa pridáva croissantová zmrzlina s kakaovým dulce de leche. Ľahší sorbet jalapenos stojí za odbočenie na záver jedla. V sprievode panáka tequily, ktorý sa dá piť samostatne alebo pridať do sorbetu, je jeho mierne pikantná a štipľavá limetková chuť veľmi príjemná na jazyku.
Reštaurácia je otvorená každý deň od 7.00 do 24.00. Každú nedeľu od 12.00 do 15.00 si môžete prísť vychutnať aj brunch.
V reštauráciiLe Dame des Arts na ulici Danton 4 v 6. obvode môžete ochutnať nové kombinácie chutí, ktoré vymyslel šéfkuchár Othoniel Alvarez Castanedan .
Miesto
Hotel Dame des Arts
4 Rue Danton
75006 Paris 6
Oficiálna stránka
www.damedesarts.com
