Tím Maslow sa neuspokojil s tým, že dokázal, že vegetariánska kuchyňa môže byť rovnako cool a sexy ako kreatívna a upokojujúca, a už o rok neskôr predstavil novú adresu Fellows v štrasburskom Saint-Denis. Stále sa zaviazali k zodpovednému získavaniu surovín a boju proti odpadom.
V reštaurácii Fellows sa podáva rovnako vegetariánska kuchyňa ako v reštaurácii Maslow, ale tentoraz s hlavnou hviezdou: čerstvými cestovinami. Zakladateľky spoločnosti Maslow Julia Chican Vernin a Marine Ricklin sa pri tom stále spoliehajú na šéfkuchára Mehdiho Favriho, tiež spoluzakladateľa skupiny Maslow, ktorý prišiel s krátkym a vynaliezavým jedálnym lístkom zo 100 % cestovín bez toho, aby sa tváril ako talianska reštaurácia.
V tomto surovom mestskom prostredí, ktoré si predstavila dizajnérka Juliette Rubel, si môžete vychutnať cestoviny na cestách pri pulte, na veľkom stole s priateľmi v suteréne alebo na veľkej terase, ak to počasie dovolí. V ponuke je viac či menej 10 receptov na čerstvé cestoviny, ktoré sa ručne vyrábajú na mieste z francúzskej agroekologickej múky pochádzajúcej priamo od výrobcu. Jedálny lístok sa, samozrejme, mení v závislosti od ročných období a rozmarov šéfkuchára, aby odrážal sezónny charakter produktov.
Medzi jedlá, ktoré si nemôžete nechať ujsť, patria maslové a syrové pici (11 €), ktoré si už ukradli srdcia gurmánov: veľké špagety opečené v kréme Béarn tomme a doplnené syrovým sifónom z údeného horského syra, horčicových uhoriek a spálenej cibule; cestoviny s ragú (13 €), v ktorých mäso nahradila hríbová bolognese, dlho dusená v červenom víne; alebo pici cacio e zaatar (10 €) s baskickou tometou, poriadnou dávkou zaataru, sezamu a korenia - naše obľúbené.
Taniere žiaria svojou nízkou cenou a veľkorysosťou. Ani deti nie sú vynechané, tanier s paradajkovými cestovinami je len pre ne za 7 €. Okrem čerstvých cestovín ponúka Fellows aj celý radpredjedál, o ktoré sa môžete podeliť alebo nie, ako napríklad focaccia s voňavým maslom poliata bottargou... s vajíčkom (vegetariánska reštaurácia; 7 €) a ovčí tomme konečne nakrájaný na plátky, obalený v harisse (9 €) - recept kradneme na toto leto!
Z nápojov ponúka domácu limonádu (4 €), domáci ľadový čaj (4 €) a kombináciu oboch (Arnold Palmer; 4,5 €), ako aj krátky, ale účinný výber vín a koktailov (12 €). Zmrzlina (3,90 €) sa tiež vyrába priamo v podniku. Momentálne je k dispozícii citrónová, jahodová, lieskovo-oriešková s pralinkami...
Priateľské, štedré a cenovo dostupné miesto, kde sa dá v týchto dňoch najesť... Presvedčivejšie to už byť nemôže!
Miesto
Fellows
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
Oficiálna stránka
fellows-restaurants.com
