Je to nenápadné otvorenie, ale pravdepodobne sa o ňom bude veľmi rýchlo hovoriť. Fanúšikovia (dobrej) pizze si určite pamätajú: koncom roka 2022 otvorila na istý čas svoje brány pop-up pizzeria, ktorá stála na mieste Rigmarole, kedysi michelinskej reštaurácie Roberta Compagnona a Jessicy Yang. Na čele projektu stál americký pekár Dan Pearson, ktorý pracoval aj v reštaurácii Ten Belles a je nadšencom prírodného kvásku.
Reštaurácia, ktorá mala príliš krátku životnosť a ktorú miestni obyvatelia aj návštevníci rýchlo oľutovali... V posledných mesiacoch však chuťové poháriky Parížanov opäť brnia: Dan Pearson sa vrátil k točeniu pizze (a nie servítky), tentoraz v stálej reštaurácii, stále vo štvrti Ménilmontant: Oobatz.
Tento šéfkuchár je skutočným estétom, pokiaľ ide o chlieb a cesto na pizzu, a ponúka pizze z tenkého cesta, ktoré kysne 36 hodín a je diabolsky chrumkavé. V ponuke à la carte nájdete len 6 receptov na pizzu v hodnote od 16 do 24 eur, ktoré sa menia podľa ročných období.
Jednoducho, pizza polpette, cacciocavallo, paradajková omáčka, cibuľa (24 €) a pizza carte blanche (podľa uváženia šéfkuchára, v deň našej návštevy pizza s krídlovým špenátom; 16 €) si jednoducho získali naše srdcia. Hoci pizza v newyorskom štýle(tenká, niekedy s plátkom) je v Paríži modernejšia ako kedykoľvek predtým, tú najlepšiu v hlavnom meste nájdete v Oobatz. Musíte však byť zdieľací typ: tu sa servírujú pre celý stôl, jedna po druhej, takže sa pripravte na to, že sa budete navzájom potĺkať lakťami!
Ako dezert je v ponuke rovnako nemravný čokoládový pizookie (13 €) s ugandskou vanilkovou zmrzlinou, nektárinový crumble s tvarohovou zmrzlinou (14 €) a banánová zmrzlina (6 €). Pre nás však žiadna sladká poznámka, dve pizze nám viac než stačili.
Upozorňujeme však, že tieto malé zázraky si treba zaslúžiť! Reštaurácia uvádza, že rezervácie sa otvárajú 2 týždne vopred, ale nepanikárte: reštaurácia je veľká a miesta pri stoji a pri spoločnom stole sú k dispozícii aj pre zákazníkov bez rezervácie.
Čo tak dať si dnes večer dobrú pizzu? Môžete sa spoľahnúť na Dana Pearsona, ktorý vám ukáže dobrú zábavu obklopený Američanmi - a tí vedia, o čom hovoria!
