Michel Guérard, slávny francúzsky šéfkuchár, zomrel v pondelok 19. augusta 2024 vo veku 91 rokov. Michel Guérard sa narodil v roku 1933 vo Vétheuil v rodine mäsiara a chovateľa a bol jedným zo zakladateľov hnutia Nouvelle Cuisine, ktoré sa začalo v 70. rokoch 20. storočia a ktorého cieľom bolo zmeniť a zmodernizovať francúzsku gastronómiu zdôraznením ľahkosti, jednoduchosti a čerstvosti vybraných surovín.
Michel Guérard počas svojej kariéry pracoval vo viacerých prestížnych reštauráciách vrátane reštaurácie Crillon, kde bol hlavným cukrárom a neskôr hlavným omáčnikom, ako aj v reštaurácii Lido, kde vyhral súťaž Meilleur Ouvrier de France.
Po otvorení svojej prvej reštaurácie Le Pot-au-Feu v roku 1965, ktorá sa rýchlo stala symbolom parížskej a neskôr aj medzinárodnej gastronómie (šéfkuchár získal prvú, druhú a tretiu hviezdu v rokoch 1967, 1971 a 1977), otvoril v kúpeľnej dedinke Eugénie-les-Bains reštauráciu Les Prés d'Eugénie, ktorá sa stala jeho životnou udalosťou.
Pracovali tu niektorí z najlepších šéfkuchárov svojej doby, ako napríkladAlain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement a Christopher Coutanceau. Medzi najpamätnejšie jedlá šéfkuchára Guérarda patria jeho homár à la cheminée, hovädzie mäso na dreve a pod listami a, samozrejme, jeho gurmánsky šalát, v ktorom po prvýkrát skombinoval ocot a foie gras.
