Hľadáte chutný a originálny poleno, ktorý sa vymyká bežným zvyklostiam? Potom si vyberte tento od La Scène, ktorý je jedným z najobľúbenejších v redakcii. Tento rok sa Stéphanie Le Quellec a Pierre Chirac vybrali za Rolandom Feuillasom, zakladateľom podniku Maîtres de mon Moulin, ekosystému založeného na 100 % prírodnom chlebe v Cucugnane. Objav bol taký bohatý, že inšpiroval tohtoročné vianočné výtvory. Yule log založený na kódoch živého chleba určite vzbudí zvedavosť;
Épi d'hiver je názov tohto atypického Yule log, ktorý je poctou starobylej pšenici. Skladá sa z chrumkavého karamelizovaného drobeného cesta vyrobeného z múky Roland Feuillas, mäkkej chlebovej sušienky, krémového prírodného ražného kvásku a opečenej chlebovej peny. Poleno je potom pokryté veľmi jemnou polevou, ktorá mu dodá krásnu zlatistú farbu.
"Keď som objavila pšenicu Khorasan a jej lahodnú chuť, jednoducho somz nej musela urobiť koláč. Táto starobylá pšenica má veľmi bohatú chuť a dodáva polenu prirodzenú sladkosť," hovorí Pierre Chirac.
Aby tento výtvor zostal nedotknutý, Stéphanie Le Quellec a Pierre Chirac navrhli vynikajúcu škatuľu z topoľového dreva inšpirovanú pivnicami na chlieb Rolanda Feuillasa: pivnica na poleno! Poleno stojí 95 eur pre 6 až 8 osôb a od 1. októbra si ho môžete objednať na webovej stránke reštaurácie La Scène. Potom si ho môžete vyzdvihnúť od 15. do 26. decembra 2021.
Okrem lahodného Yule log ponúka La Scène aj jemnú vianočnú kolekciu, ktorá obohatí váš stôl: brioškovú klobásu s hľuzovkami, plnený chlieb a chlieb Khorosan sú súčasťou sviatočného menu. A nezabudnite na rozkošnú galette des rois z múky Roland Feuillas, ktorú si môžete vychutnať v januári. Galette stojí 45 EUR pre 6 osôb.
Šťastné a veselé Vianoce vám všetkým!
Dátumy a rozvrh
Z 1. október 2021 Na 30. november 2021
Miesto
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Ceny
Petit pain : €6
6 Petits sablés : €18
Galette des rois : €45
Saucisson brioché : €60
Bûche signature : €95
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.la-scene.paris
