Čaro Vianoc sa zmocňuje Paríža a nasycuje hlavné mesto sviatočným kúzlom. Mesto svetla si viac ako kedykoľvek predtým zaslúži svoju prezývku - osvetlené ulice, čarovná výzdoba a podujatia, ktoré potešia malých aj veľkých. V tomto ročnom období sa ľudia ponáhľajú nakupovať darčeky, aby potešili svojich blízkych, a hľadajú skvelé nápady, ako sa podeliť s priateľmi a rodinou pri stole hodnom vianočného príbehu.
A jedným z najočakávanejších stredobodov tradičných vianočných večerí a gurmánskych silvestrovských osláv je, samozrejme,slávne poleno. Poleno je hlavnou inšpiráciou pre cukrárov v celom hlavnom meste, pričom cukrárne, pekárne a grandhotely v každom kúte Paríža a okolitého regiónu predstavujú svoje sviatočné výtvory pri príležitosti tohto sviatku. Pre niektorých je to príležitosť ohúriť ostatných hostí originálnymi, prekvapivými a chutnými výtvormi.
V hoteli Burgundy, neďaleko námestia Place de la Concorde, prišiel cukrár Léandre Vivier s poslednou kyticou... v pravom zmysle slova! Na Vianoce 2024 prišiel s krásnym, rafinovaným, kvetinovým Yule logom, ktorý láme všetky formy a zároveň zachováva ducha sviatočného obdobia. Yule log "Fleurs d'Hiver" sa odhaľuje v kytici ranunculusov, ktoré vyzerajú akoby vykryštalizované mrazom a evokujú čarovnú zimnú záhradu. Jemná, decentná reinterpretácia tejto vianočnej tradície.
V zásade je kmeň inšpirovaný Mont Blancom. V podaní Léandre Viviera je však tento klasický zákusok ľahší a kvetinovejší. Tým sa mu podarilo zachovať spojenie medzi estetikou polena a jeho chuťou. Gaštanový krém ochutený rumom verne zvýrazňuje skutočnú chuť gaštanov, ktorých sladkosť vyvažuje výrazná chuť čiernych ríbezlí s príchuťou plodov Geneviève. Celok zabalený do vanilkovej peny s príchuťou limetky predstavuje ľahkú rovnováhu medzi sviežosťou a pôžitkárstvom, ktorá je vítaným doplnkom na záver jedla.
Týmto výtvorom sa Léandre Vivier vyrovnal s výzvou ponúknuť nám originálnu víziu Yule log a zimného obdobia, ako aj inovatívny degustačný zážitok bez toho, aby nás rozdeľoval, aby nám priniesol závan čerstvého vzduchu a zároveň zostal konsenzuálny. Je to malý kúsok zimnej záhrady, ktorý by si mohol nájsť miesto na vašom sviatočnom stole, ak hľadátevýnimočnúbuchtu. Predobjednať si ho môžete od 15. novembra 2024, potom na objednávku 48 hodín vopred a vyzdvihnúť si ho môžete od 19. do 31. decembra 2024.
Dátumy a rozvrh
Z 15. november 2024 Na 31. december 2024
Miesto
Burgundsko v Paríži
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Ceny
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Oficiálna stránka
www.leburgundy.com
Viac informácií
K dispozícii v službe click&collect od pondelka 18. decembra Objednávky si môžete vyzdvihnúť priamo na recepcii hotela
