V 8. obvode, čo by kameňom dohodil od Elyzejského paláca, otvorila Stéphanie Le Quellec, bývalá šéfkuchárka dvojhviezdičkovej reštaurácie La Scène du Prince de Galles, svoju prvú reštauráciu, tiež s názvom La Scène.
Táto nová, elegantná a rafinovaná reštaurácia ponúka gurmánom niekoľko možností na chutné jedlo. V bare sa nechajte viesť barmanom Christopherom Gaglione a popíjajte koktaily. Na prízemí si v čase obeda môžete vychutnať chutné jedlá každodennej kuchyne.
Stačí zísť o pár schodov nižšie a ocitnete sa v mosadznom priestore s tajomným šarmom; je to jednoduché, mysleli by ste si, že ste na lodi alebo vo vagóne Orient-Expressu, pripravení vydať sa na kulinársku cestu pod vedením Stéphanie Le Quellec. Kútikom oka môžete sledovať šéfkuchára v otvorenej kuchyni, ako žongluje s jedlami, ktoré vás určite potešia.
Naša cesta sa začína dvoma "frivolitami", ktoré nás naštartujú: tartaletka z foie gras s ľahkými hľuzovkami a červeným portským želé a malé marinované taco s hovädzím mäsom, avokádom a chrumkavou kukuricou. Obed, ktorý sa začína pod tou najlepšou záštitou.
Potom si vychutnáme predjedlo z červenej repy a potom sa pustíme do práce: na panvici vyprážané hrebenatky s jemnými plátkami bielej hľuzovky, doplnené granitou zo zeleru a morského ježka.
Potom si dáme kambalu dusenú v bigaradírovej vode so zelerom a sladké chrbty glazované harissou a karfiolom. Dve skvelé jedlá, ktoré sú pastvou pre oči a chuťové poháriky.
Predtým, ako prejdeme k dezertom, ktoré vymyslel cukrár Pierre Chirac, sa necháme zlákať lyžičkou Mont d'Or a granitou z jabĺk Granny Smith s malým lístkom tagette, aby sme si zresetovali chuťové poháriky, než prejdeme k sladkému.
Vanilka, či skôr vanilky, sa potom dostanú na stôl v podobe zmrzliny v prípade madagaskarskej vanilky a crème brûlée a pralinky v prípade tahitskej vanilky. Skutočná lahôdka pre znalcov.
Ak ste skôr na čokoládu, čokoládový dezert s venezuelskou čokoládovou ganache Grand Cru a vyzretým olivovým olejom by vás rovnako ako nás nemal nechať ľahostajnými.
Vsadili sme na to, že keď sme prechádzali okolo, cítili sme vôňu michelinskej hviezdy 2020, ale nie jednu, ale dve hviezdy sa šéfkuchárovi podarilo získať za tento ročník. Je to zaslúžené ocenenie za vynikajúce dielo, ktoré musíte vyskúšať.
Miesto
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Ceny
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Oficiálna stránka
www.la-scene.paris
Viac informácií
Otvorené na obed a večeru od pondelka do piatku.
