Vianočné poleno a pečivo od šéfkuchára Juliena Dugurda z Mandarin Oriental

Pri tvorbe La Malle Impériale saJulien Dugourd inšpiroval dlhými čínskymi eposmi a ázijským remeslom, aby tak zopakoval korene Mandarin Oriental. La Malle Impériale evokuje cestu nielen vizuálne, ale aj chuťovo, s francúzskymi a ázijskými príchuťami.

Julien Dugourd chcel, aby Yule Log 2024 zostal esteticky príjemný počas celej večere a neskončil ako hrudka uprostred stola. Aby to dosiahol, prišiel s nápadom jedlej ochrany a napadlaho myšlienka Malle Impériale . Hostia si teraz môžu začatú polievku schovať do tohto skvostného puzdra, rovnako ako ázijský nábytok vyrobený z dreva Zitan.

Samotné poleno sa skladá z feuilletine crisp, čokoládového krému, mäkkej čokoládovej sušienky, obohatenej o jazmínové coulis z mučenky a exotický jazmínový krém. Celé je to obalené lahodnou 70 % čokoládovou penou Guanaja, ktorá sa vyrába zo zmesi kakaa z Trinidadu, Dominikánskej republiky, Jamajky, Ghany, Pobrežia Slonoviny a Madagaskaru.

Jemnosť buchiet sa vyrovnáva s chrumkavosťou, čím vzniká ľahká, gurmánska chuť. Jasmínové coulis z mučenky dodáva sviežosť, ktorá je skvelým spôsobom, ako ukončiť často impozantné vianočné jedlo. Kmeň je vytvarovaný zo 70 % čokolády a zostavený Julienom Dugourdom, čo je výsledok dlhého procesu ručnej práce. Cena Malle Impériale je 140 EUR pre 6 až 8 osôb a je možné si ju objednať od 21. do 26. decembra 2024.

Okrem toho, že je chutný, krása puzdra a prekvapenie pri otvorení robia tento buchet veľkolepým. Julien Dugourd tiež dodáva, že čokoládu v škatuľke môžete zjesť v nasledujúcich dňoch ako spomienku na túto slávnostnú večeru. Tento výtvor je o to výrečnejší, že šéfkuchár Julien Dugourd začiatkom leta odložil svoje "kufre" v hoteli Mandarin Oriental a teraz sa vydáva na vlastnú dlhú cestu.

Julien Dugourd predstavil aj rad cukrárskych výrobkov, ktoré sú k dispozícii v reštaurácii Le Camélia hotela Mandarin Oriental . Ide o nádherné výtvory, ktoré sa vracajú ku klasike, ako je Saint-Honoré, Paris-Brest a jablkový koláč. My sme mohli ochutnať veľmi starostlivo pripravený Saint-Honoré, ktorý sa vrátil do podoby éclair: ideálny dezert na sladkú prestávku v tomto prestížnom hoteli.

Šéfkuchár Julien Dugourd, ktorý pochádza z francúzskeho regiónu Vogézy, začal svoju kariéru pod vedením Marca Veyrata a potom pokračoval v praxi v Hôtel de Paris v Monaku a v reštaurácii Louis XVAlaina Ducasseho. Potom nastúpil k Christopheovi Michalakovi do hotela Plaza Athénée a potom prevzal vedenie cukrárne v La Chèvre d'Or v Èze, ktorá sa môže pochváliť dvoma michelinskými hviezdičkami.

Julien Dugourd otvoril svoj prvý butik v Nice v roku 2023 a v súčasnosti je vedúcou osobnosťou vo svete francúzskej cukrárne. Čerstvý šéfkuchár vás pozýva do hotela Mandarin Oriental, aby ste objavili jeho nádherný vianočný špalček: La Malette Impériale .

Výnimočné guľatiny Yule 2023 v Paríži, bláznivé výtvory palácov a grandes Maisons
Hľadáte výnimočné poleno na Yule, ktorým oslníte svojich hostí? Tu sú najvýnimočnejšie polená na Yule na sviatočnú sezónu 2023 v Paríži. Odvážne, originálne alebo dokonca rafinované a luxusné, objavte tento jemný výber poliev na Yule, o ktoré sa môžete podeliť s láskou a rodinou. [Čítaj viac]