Zatiaľ čo niektorí kuchári sa pri navrhovaní svojich poliev rozhodnú inšpirovať svetom sviatočného obdobia a zimy, iní radšej stavia naoriginalitu a odvahu. Keď sa kúzlo Vianoc stretne so spomienkami šéfkuchára na detstvo, výsledkom je Bûche Coeur d'Agrumes od Naraé Kim, inovatívny gurmánsky výtvor. Tento nádherný polotovar v limitovanej kolekcii, ktorý objavíte v hoteli Park Hyatt Paris-Vendôme, predstavuje hrejivý okamih, o ktorý sa môžete podeliť s rodinou a priateľmi.
V nádhernom apartmáne v hoteli Park Hyatt objavíme dielo šéfkuchárky Naraé Kim: Yule log, ktoré sa nepodobá žiadnemu inému. Nie je ani okrúhly, ani podlhovastý, ale má tvar citrusovej dužiny, opracovanej skôr ručne ako pomocou formy: misa en abîme šéfkuchárovej vízie vnútra citrusového plodu.
Naraé Kim, ktorá pochádza z Južnej Kórey, vytvorila nerozlučné spojenie medzi jemnosťou svojho pôvodu a bujarým temperamentom francúzskej cukrárne. Je dvojnásobnou víťazkou svetovo uznávaných súťaží a svoj talent teraz využíva v hoteli Park Hyatt Paris-Vendôme, kde brilantne spája kreativitu a tradíciu.
Bûche Coeur d'Agrumes sa vyrába z chrumkavých píniových orieškov, krémových sladkých zemiakov a čierneho kardamónu, sladkej zemiakovej sušienky, kandizovaných kociek sladkých zemiakov, peny fromage frais, citrusového kompótu (kumquat, klementína, pomaranč, šafran) a citrusovej marmelády (klementína, pomaranč, grapefruit a šafran). Sladké zemiaky v rôznych podobách sú dokonalou protiváhou kyslosti citrusových plodov. Odvážna a úspešná kombinácia!
Ak si chcete zarezervovať tento guľáš od Naraé Kim, ktorý je určený pre 6 až 8 hostí, kontaktujte Park Hyatt Paris-Vendôme na čísle 01 58 71 10 60 alebo e-mailom na adrese reservations.restaurants@hyatt.com.
Dátumy a rozvrh
Od 23. december 2024
Miesto
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Odporúčaný vek
Pre všetkých
Oficiálna stránka
www.hyatt.com
