Pierre Hermé nás počas sviatočnej sezóny berie na svetovú cestu chutí. Jeho kolekcia na Vianoce a Nový rok je výsledkom spolupráce s umelcom Dimitrijom Rybalčenkom a ponúka nevídanú kulinársku cestu. Tieto polená inšpirované minerálmi a kryštalickými horninami predstavujú prieskum srdca Zeme.
Pierre par Pierre: de la Nature au Goût" je oslavou umenia a Zeme. Výtvory Dimitrija Rybalčenka sa pohrávajú s odrazmi, reliéfmi a niekedy neobyčajnými rozmermi kryštalických hornín. Sám seba opisuje ako človeka s tisíckami nápadov a tisíckami rúk, a práve vo svete minerálov sa stretli s Pierrom Hermé na skvostnej spolupráci.
S 8 Yule polenami, výnimočným kúskom a 4 nomádskymi entremetmi, ktoré môžete poslať kamkoľvek vo Francúzsku, aby ste si vysnívali Nový rok, kreatívnymimakrónkami , adventnými kalendármi a gurmánskymi čokoládami sľubuje, že koniec roka bude plný chutí.
Tento rok predstavujeme výnimočné dielo s názvom Révélation. Výnimočný výtvor so vzhľadom drahého krištáľu, ktorý odhaľuje čaro prírody. Klátik položený na iskrivom základe z horkej čokolády je skutočnou ódou na čokoládu, s textúrami, ktoré sú niekedy chrumkavé a niekedy jemné, umocnené dômyselným tónom sójovej soli.
Tu je zloženie Pièce d'Exception:
Krátke pečivo z pohánky, mäkké piškóty, hladký krém a šľahačka z čistej horkej čokolády z Ekvádoru, pohánková pralinka, čokoládové lupienky so sójovou soľou.
Mandľovo-pralínová náplň, odnímateľné kryštáliky, lieskovo-oriešková a pistáciová náplň
To všetko za 475 €, určené pre 12 osôb.
Podpisový protokol FRAGMENTS
Fragment Yule log je rovnako krásny ako chutný. Toto charakteristické poleno od Pierra Hermé nás vezme na cestu a zahrá sa na kontrastné textúry. Prevláda chuť mandlí, ktoré sú prezentované v rôznych podobách so sušienkou z pražených mandľových plátkov a mandľovou pastou ochutenou vodou z pomarančových kvetov. Lahodný pomarančový kompót dodáva tomuto jedlu ľahkú kyslosť, ktorá sa k nemu dokonale hodí. Za 12 osôb zaplatíte 130 EUR.
Ostatné denníky z roku 2023
Ostatné polená Pierra Hermého sú k dispozícii jednotlivo (10 eur), pre štyri osoby (48 eur) alebo pre osem osôb (82 eur). Jednotlivé polená je možné zakúpiť od 21. novembra do 31. decembra, zatiaľ čo polená na spoločné používanie sú k dispozícii od 12. do 31. decembra. Chuťové špeciality šéfkuchára určite potešia každý rok.
Ispahanský denník (vľavo hore): Ispahan log, ktorý si nemožno nechať ujsť, odhaľuje harmonickú zmes, v ktorej sa spája ruža s letchi, pričom celok umocňuje pikantná malina. Mäkká sušienka a chrumkavá makrónka sľubujú jedinečný chuťový zážitok.
Bûche Reflet (hore): Pierre Hermé tu vzdáva hold gaštanom. Gaštany kombinuje so zázvorom v dvoch formách, v šťave a kandizované v malých kúskoch v sušienke. Tanec textúr a chutí, ktorý si treba vychutnať bez miery.
Buche Aurore (vpravo hore): Čokoládový polotovar, ktorý určite poteší aj tie najchutnejšie jazýčky. Pierre Hermé sublimuje horkú čokoládu Hacienda Eleonor z Ekvádoru s pekanovými orechmi. Chrumkavosť krehkej kôrky sa spája s jemnosťou piškót a čokoládovo-pekaňovou šľahačkou.
Buche Infiniment Citron (vpravo dole): Tento kmeň je ódou na citrón vo všetkých jeho podobách. Medzi kyslosťou, sviežosťou a horkosťou je každé sústo novým objavom a citrón odhaľuje celú svoju nádheru.
Buche Aurora (dole): k dispozícii exkluzívne v Galeries Lafayette le Gourmet, poleno Aurora kombinuje dve príchute: ružu a bergamot. Jedinečná kombinácia kvetov a citrusových plodov, jemne vyvážená.
Buche Glacée Solento (vľavo dole) : Tento buche glacée je navrhnutý ako torta. Vyrába sa z mangovej a limetkovej zmrzliny, ktorú sprevádza suflé sušienka, vďaka čomu je ľahká a jemná.
Buche Arya (uprostred): V tomto prípade je v centre pozornosti pistácia. Krátke pečivo a mäkká, nekonečne jemná pistáciová piškóta, rozplývajúca sa, chrumkavá pistáciová pralinka a pistáciový krém, ktorý sa vznáša v chuti pomarančového kvetu.
Entremets Nomades sú teraz povinnou výbavou v katalógu Pierre Hermé a sú určené pre 6 osôb za 60 eur. Ich zvláštnosťou je, že sa dajú poslať kamkoľvek vo Francúzsku počas celého roka. Zmrazené si ich môžete kúpiť teraz a mať ich až do dňa D. K dispozícii sú 4 rôzne príchute týchto špeciálnych polien, ktoré sa tento rok dodávajú v citrónovej, čokoládovej, vanilkovej a, samozrejme, ispašskej farbe.
Limitovaná edícia: V spolupráci s Verrerie de Meisenthal. Za 170 EUR obsahuje sortiment čokoládových výtvorov a sklenenú vianočnú ozdôbku.
Podpis: Sortiment čokoládových kreácií za 65 €.
Infiniment gourmand: Sortiment čokoládových výtvorov s krabičkou pochúťok za 95 €.
Samozrejme, nemôžete obísť makrónky Pierra Hermé, ktorý každý rok predstavuje nové, neporovnateľné chute. Treba povedať, že šéfkuchár hľadá pre svoje makrónky ingrediencie z celého sveta. Chute ako čierna hľuzovka a toast poilâne,avokádo a grapefruit a jedľové korenie sa spájajú, aby vytvorili vzácne chuťové spomienky. Každá makrónka stojí 2,80 €.
Pre milovníkov čokolády ponúka Pierre Hermé plnené čokoládové tyčinky a rôzne čokoládové cukrovinky. V nádherných škatuľkách, ktoré navrhol Dimitri Rybaltchenko, sú to nádherné darčeky na darovanie alebo na potešenie seba samého. Cukrár ponúka aj čokoládové Géodes: jeden s mandľovou pralinkou a horkou čokoládou, jeden s lieskovoorieškovou pralinkou a mliečnou čokoládou a jeden s pekanovou pralinkou a svetlou čokoládou.
Tak prečo sa nenechať uniesť touto cestou zmyslov, ktorú Pierre Hermé navrhol na sviatočné obdobie? Je to zážitok, o ktorý sa s vami radi podelíme.
Dátumy a rozvrh
Od 21. november 2024
Miesto
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Ceny
Bûchettes : €10
buches : €48 - €82
Nomades : €60
Bûche Signature : €130
Odporúčaný vek
Pre všetkých
