Ta slaščičarna v pariški regiji je vredna obiska! Slaščičarna Cyril Huet je svoja vrata v Sèvresu odprla leta 2020, sredi zdravstvene krize. Vendar to ni preprečilo, da bi ta gurmanski lokal pritegnil številne stranke in postal ena vodilnih pekarn in slaščičarn v regiji Hauts-de-Seine.
Vodja je Cyril Huet. Mladi slaščičar, ki ima zdaj 27 let, je svojo poklicno pot začel pri 14 letih. Izkušnje si je hitro nabral v številnih vrhunskih obratih, med drugim v Théveninu v 14. pariškem okrožju, MOF Laurent Duchêne v 13. okrožju, Fabrice Capezzone v Courbevoie in Hugo & Victor.
Pri komaj 23 letih si je Cyril Huet zastavil nov izziv in z ženo Anaïs prevzel 100-odstotno tradicionalno pekarno in slaščičarno, ki je bila v lasti znanca njegovih staršev. Pustolovščina slaščičarne Cyril Huet Pâtisserie à Sèvres se je končno lahko začela.
Kmalu so vrata trgovine na ulici Ville d'Avray odprli prvi kupci. Treba je povedati, da naslovu ne manjka premoženja. V pekarni je na voljo odlična izbira kvašenega kruha z 10 do 12 specialitetami. Na voljo je tudi sezonski kruh, na primer iz datljev.
Tudi dunajsko pecivo ima svoje mesto ob blagajni, kjer so na voljo klasične vrste: chouquettes, pains au chocolat, masleni rogljički, jabolčni zavitki, brioš (švicarski, čokoladni, sladkorni, roza praline ...), pa tudi nekaj novosti, kot je babka s pralino in zdrobljenimi piemontskimi lešniki ali sezonsko pecivo (orehi in javorjev sirup ...). V poletnih mesecih pa slaščičarna Cyril Huet ponuja tudi izbor čokolade in domačih sladoledov.
Vendar pa ta gurmanski lokal zaradi svoje čudovite in mamljive zbirke peciva vsak dan privablja vse več novih strank. Vsak dan je v izložbi skrbno razstavljenih najmanj 14 slaščic. Jedilnik je poln dobrot: od obveznega Baba au Rhum do Millefeuille gourmand (listnato testo, karamelni mousse in lešnikova pralina), pri čemer ne smemo pozabiti na čokoladni kolač, v katerem je Cyril Huet sladkor nadomestil s kostanjevim medom. Mladi slaščičar pojasnjuje, da sladkor v svojem pecivu postopoma nadomešča z medom iz čebeljih panjev na otoku Île de Monsieur. To je ena od prednostnih nalog mladega obrtnika: delati s kakovostnimi surovinami (čokolada Valrhona), čim bolj lokalnimi (pražarna Seggali) in sezonskimi.
Rezultat? Cyril Huet osvaja ljudi s svojimi izjemno gurmanskimi, 100-odstotno domačimi slaščicami, kot so Café Noisette (pecivo iz krhkega testa, kavni ganache, s kavo prepojen biskvit, kavna pralina in pena iz piemontskih lešnikov), Tarte Pécan (pecivo iz krhkega testa, mandljeva krema, karamelizirani pekanovi orehi, pekanova pralina in pena iz 47-odstotne mlečne čokolade Jivara) ali Parfum d'Iran (pecivo, pistacijev ganache, v pomarančo namočena žlica, pistacijeva pralina in pena iz pomarančnih cvetov).
Od takrat ni manjkalo kupcev iz okolice, ki so prihajali na pokušino številnih slaščic, ki jih je pripravil Cyril Huet. Odkar je lokal prejel dve nagradi na departmajskih in regionalnih tekmovanjih, pa jih je še več.
Decembra 2022 je slaščičarna Cyril Huet Pâtisserie prejela nagrado za najboljše pecivo v departmaju Hauts-de-Seine za pecivo "L'écrin ". Lepa in okusna poslastica je sestavljena iz arašidovega hrustljavca, 66-odstotne temne karibske čokoladne pene z akacijevim medom, brazilske vanilijeve arašidove kreme in čokoladnega preliva.
Manj kot tri mesece pozneje je slaščičarna Cyril Huet ponovila svoj podvig in osvojila prvo mesto na tekmovanju "Najboljša slaščičarna 2023 v Velikem Parizu", ki ga organizira Zveza pekov Velikega Pariza.
Mladi slaščičar je dosegel vrh stopničk zaradi dveh tradicionalnih slaščic: slastnega ne-meringue, izjemno trpkega limoninega kolača (pecivo iz krhkega testa, mandljeva krema, limonina krema, limeta, mandljev biskvit in vložek iz limoninega coulisa) in odličnega čokoladnega éclair (čokoladno testo choux, Nyangbo & Jivara čokoladna krema, čokoladni preliv in čokoladni okras).
Odkar je mladi slaščičar prejel ti dve prestižni nagradi, se v njegovo trgovino zgrinjajo tudi stranke iz Pariza, ki se odpravijo na poseben izlet, da bi poskusile njegovo pecivo. In Cyril Huet ni miroval. Decembra lani, ko je bila sezona polen v polnem teku, je mladi slaščičar v treh tednih prodal približno 350 izvodov svojega individualnega peciva "L'écrin" . Od tekmovanja za "Najboljšo slaščičarno 2023 v Velikem Parizu" je Cyril Huet v dveh tednih prodal približno 400 limoninih tort in 700 čokoladnih eklerjev!
Cyril Huet, ki meni, da ima zdaj veliko srečo, da se lahko preživlja s svojo strastjo in da je njegova trgovina v polnem zagonu, se ne namerava ustaviti. Mladi slaščičar se namerava v prihodnje udeleževati tekmovanj in pripravljati nove kreacije, s katerimi bo gurmanom pomagal odkrivati okus za najboljše stvari v življenju.
Mesto
Slaščičarna Cyril Huet
9 Rue de ville d'Avray
92310 Sevres
Cene
Pâtisserie individuelle : €4.9 - €6
Uradno spletno mesto
www.cyrilhuetpatisserie.com
