Kaj točno je durian? Verjetno ste že slišali za ta skoraj legendarni azijski sadež, znan kot "smrdljivi sadež", katerega vonj je tako močan, da je celo prepovedan v številnih hotelih v jugovzhodni Aziji. In to ni mestna legenda.
Pa vendar je kljub neprijetnemu vonju zelo priljubljena jed v tej azijski regiji. To je vse, kar je potrebno, da vzbudi kulinarične pustolovce: je lahko durian veliko boljši, kot kaže njegov vonj? To lahko ugotovite samo na en način: morate ga poskusiti. Za nekatere je ta nenavaden okus prijetno presenečenje, za druge kategoričen ne, a nekaj je gotovo: durian nikogar ne pusti ravnodušnega.
Da bi ga lahko preizkusili, vas bomo popeljali na ogled slaščičarn, ki ponujajo kreacije na osnovi tega eksotičnega sadeža. Verjemite nam, to je dober način, da se sami odločite, ne da bi preveč napolnili svoj hladilnik!
Prva postaja: 13. okrožje. Tam boste našli slaščičarno Saison, eno naših najljubših odkritij, kjer lahko poskusite durianove zvitke. Ne skrbite zaradi velikosti teh peciv, saj zaradi svoje zračne in izjemno mehke teksture niso tako težki, kot so videti.
Nekaj metrov stran od tega prvega naslova boste odkrili slaščičarno Choisy, pravo institucijo v okrožju, ki ponuja tradicionalne durianove jajčne pite, durianove kremne rez ine in moelleux, roulate, listnato pecivo in brioš na osnovi duriana.
Zapustimo 13. okrožje za zadnji postanek, tokrat na strani Daumesnil. Tu je čudovita slaščičarna L'Osmanthe, ki ponuja francosko-azijske kreacije. Med operami zelenega čaja, mille-crêpes, sezamovimi eklerji in drugimi sladkimi dobrotami je tudi pecivo v obliki znamenitega duriana, pripravljeno s kremo iz tega eksotičnega sadeža, italijansko bezgo in torto chiffon.
Ste pripravljeni na test z durianom?
