Le Camondo, odgovoren za božansko kuhinjo in listnato teraso na robu parka Monceau

Restavracija Le Camondo, ki se nahaja ob muzeju Musée Nissim de Camondo na odlični lokaciji na robu parka Monceau v 8. okrožju, je pravi biser, ki ga je treba odkriti. S čudovitimi zgodovinskimi prostori, listnato teraso in svežo kuhinjo, ki jo pripravlja kuharica Fanny Herpin, je to gurmanski oddih, ki ga toplo priporočamo.

Le Camondo je skriti dragulj ulice Monceau. Ta restavracija v 8. okrožju in njena čudovita terasa vas bosta zagotovo prepričali, saj se nahaja tik ob muzeju Musée Nissim de Camondo (zasebni dvorec, ki je bil preurejen v muzej dekorativne umetnosti s čudovitim pohištvom iz 18. stoletja) in parku Monceau.

Takoj ko pridete, vas takoj očarajo visoki volumni in kovinski stebri. Treba je povedati, da je bila ta spomeniško zaščitena stavba nekoč nekdanja konjušnica Moïsa de Camonda , ki mu dolgujemo muzej po vzoru Petit Trianona. Pred nami stoji čudovit, impozanten osrednji koktajl bar, ki poskrbi za osvežujoč večer.

Ko greste mimo jedilnice, odkrijete drugi svetli prostor pod stekleno streho, zimski vrt, kjer se lahko sprostite v zavetju čudovitega kamnitega vodnjaka. Njeno okno se odpira na zeleno tlakovano teraso, kjer raznovrstne rastline in palme poskrbijo za dobrodošlo spremembo pokrajine.

Kuhinjo je leta 2020 prevzela v Bordeauxu rojena kuharska mojstrica Fanny Herpin. Nekdanja glavna kuharica v restavraciji Allard je delala tudi v restavraciji Épicure v Bristolu pod okriljem Érica Frechona in v restavraciji Taillevent pri Alainu Solivérèsu. Fanny Herpin je delala tudi za Maison Ducasse v Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice s Christophejem Saintagneom in Chez Benoit.

Lahko rečemo, da ji velike hiše niso tuje, in pri komaj 32 letih je to odlična kuhinja, ki jo ponuja. Lahka, odgovorna kuhinja s počasnim kuhanjem z nizko vsebnostjo maščob - prava poslastica. Dobre kuhinje ni brez dobrih pridelkov in kuharica v svojem odgovornem pristopu rada pridobiva kakovostne pridelke neposredno od pridelovalcev in v kratkih časovnih okvirih.

Sadje in zelenjavo boste našlipri vrtnarju Christopheju Latourju iz Lot-et-Garonne, perutnino, teletino in jagnjetino iz Ferme de Tauziet ter ribe iz Les Chalands , ki jihTom Saveurs kupuje pri majhnih čolnih v Saint-Jean-de-Luzu, Cap Bretonu in Pirenejih ter na obali Atlantika. Ni dobre hrane brez dobrih točk , posebno priljubljenpa je kvašen kruh Jeana-Luca Poujaurana.

La PetitePêche v restavraciji Le Camondo je odličen kraj za kosilo vsako soboto . Fanny Herpin je ljubiteljica morske hrane in zagovornica trajnostnega ribolova, zato nam vsako soboto ponudi ribjo jed, odvisno od tega, kaj je na voljo in kaj jo navdihuje. Če imate radi ribe in bi radi poskusili nekatere manj poznane podusti, šura, škorpijona, morskega lista in druge jurčke, je to dobra ideja, ki je ne smete zamuditi. Po ceni 18 EUR za petič in 22 EUR za glavno jed, ki jo spremlja domač ledeni čaj, ne boste razočarani.

Meni restavracije Camondo :

Na jedilniku à la carte so na voljo številne poletne jedi, s katerimi lahko zapeljete svoje brbončice. Med predjedmi so burratina na posteljici iz maslenih buč, ekološko kokošje jajce na posteljici iz belih špargljev, Belles du Marsan, slanina Colonnata in ajda na žaru; odličen škotski lososov gravlax z grahovo kremo iz limonske trave, redkvicami in hrenovkami; kroki s tartufi in vzvišen karpačo rdeče pese s svežim kozjim sirom in raketnim pestom, postrežen z gorčičnim kaviarjem. Dobro začinjena in začinjena hrana s svežimi in idealno pripravljenimi izdelki je prava poslastica.

Pri glavnih jedeh se kratek meni morda zdi klasičen, vendar na krožniku nikoli ni dolgčas. Navdušeni boste nad svinjskim konfitom, aromatiziranim z zelišči, in vrhunsko pirenejsko postrvjo, ki se topi v plavalni omaki in se kar stopi v ustih. S hrustljavim svežim grahom, celim korenčkom na pireju in emulzijo rdečega ribeza je čudež. Posebnost dneva tistega dne je bil slasten pečen linijski brancin z obarvano rdečo peso, hrenovo kremo in začimbo iz listov, čudovito odkritje .

Za sladico priporočamo vanilijev rižev puding. Rahlo sladkan in mojstrsko obogaten s hrustljavim črnim rižem in kapljico karamele je božanski. Če vam je všeč slaščičarstvo, se lahko odločite za dve slaščici Nine Metayer (za nas čokoladni kolač ). Ker je vreme lepo, se je težko izogniti sladoledom iz podjetja Glazed.