Če v Parizu slišite ime crêperie, je odgovor rue du Montparnasse v 14. okrožju, kjer imajo številne restavracije na ulici enak dekor, navdihnjen z bretonsko tradicijo, z lesom, lončenimi posodami in čolni...
Pozabite na to, kar poznate, in odkrijte mlad koncept, ki temelji na palačinkah. Ime? Brutus. Od lanske pomladi se nahaja v pariškem okrožju Batignolles in si prizadeva odprašiti tradicionalne crêperie, vanje vnesti svež zrak in sodobnost z učinkovitim sloganom:"crêpophile et cidrologue" (crêpophile et cidrologue).
Maxence, Charles in Vincent, trije mladi Parižani bretonskih in normanskih korenin, so ustvarili to svetlo, modro crêperie s pridihom morja.
Kratek, a učinkovit jedilnik, ki združuje tradicionalne spomine na otroštvo s presenetljivimi kreacijami, ponuja 8 ajdovih galet in 10 crêpes, od katerih so 4 zelo dobro napolnjene!
Vse galete so poimenovane po svojih babicah. To so Lucienne ( losos gravlax, crème fraîche z drobnjakom in humusom), Yvonne (bela pršutova šifonada, zrcalno jajce in Beaufort) in Jacqueline ( svež kozji sir, med, orehi, snežni grah in vložena paprika).
Poskusiti boste želeli tudi eno od vodilnih galet hiše, odlično galeto Annette , ki je narejena iz šunke s tartufi, ocvrtih gob in Beauforta.
To je tista, ki bo poskrbela za brnenje mojih brbončic, medtem ko se je moja sopotnica odločila za Jeanine , ki je narejena iz ocvrtega Andouillette de Vire, Emmenthala, jabolčnega sadja, konfitirane čebule v jabolčniku in staromodne gorčice.
Najboljši del? Lahkotnost testa za palačinke, za katero je zaslužna prav posebna tehnika, ki jo uporablja kuhar, ki je prav tako iz Bretanje: testo pocuka s celo roko, da se raztegne in postane bolj zračno.
Kar zadeva sladke palačinke, je na eni strani neizogibna in zelo okusna domača čokolada, na drugi strani pa domača karamela iz slanega masla.
Večje brbončice bosta zamikala Martine (domači jabolčni kompot, kostanjeva krema, fromage frais in rezine speculoosa) ali Eliane ( domača čokoladna omaka, hruškov karpačo, praženi mandlji in vanilijev sladoled).
Poleg sočnih galet in palačink je Brutus tudi bar z jabolčnikom, ki je postal prva jabolčna klet v Parizu. Lokal se ponaša z odličnim izborom 21 steklenic jabolčnika, ki se točijo, ter ponudbo koktajlov na osnovi jabolčnika in perryja ter nekaj izvirnih jabolčnikov, kot so kostanjev jabolčnik, ingverjev perry in jabolčnik, staran v sodih za kalvados.
Trije prijatelji so se odločili poudariti vse različne terroire (Baskija, Normandija, Bretanja), da bi ponudili različne okuse: kislost, sadnost, grenkobo ...
Brutus ponuja tudi aperitiv s kozarcem dnevnega jabolčnika, kot je jabolčnik z zaščiteno označbo porekla Cornouaille, in ploščo s 4 ali 6 ajdovimi tapasi (zvitki lososa in juzuja, zelenjavni samosi z medeno omako, rilletke sardin itd.).
S svojimi slastnimi, ustvarjalnimi in okusnimi galetami in palačinkami Brutus ni potreboval veliko časa, da je osvojil brbončice domačinov, ki jim ni več treba prepotovati kilometrov, da bi doživeli bretonsko potopitev tako, kot jo imamo radi!
Zloraba alkohola je nevarna za vaše zdravje. Pijte zmerno.
Datumi in časovni razpored
Iz 17. december 2024
Mesto
Brutus
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Več informacij
Odprto vsak dan od 12.00 do 14.30 in od 19.00 do 23.00
