Po odprtju nove restavracije v Montorgueilu (z odlično kletjo za jabolčnik ) in nato v Batignollesu se je kavarna Breizh preselila v 11. pariški okraj, v središče vasi Paul Paul, ki že slovi po svojih odličnih restavracijah.
V skladu s svojim motom je crêperie ponosna na bretonske izdelke. Na kraju samem vas čakajo galete iz ajdove kaše, palačinke, odlična izbira mošta, maslo Bordier in bretonski delikatesni izdelki.
Ob vhodu se znajdete pri pultu, na desni strani pa je kotiček z živili. Pri točilnem pultu boste našli odličen ekološki jabolčnik iz Cidrerie Barbé, ki ga morate poskusiti, če želite potešiti žejo s kakovostnim družinskim jabolčnikom.
Prostorna jedilnica združuje industrijski dekor, moderno leseno pohištvo in velika okna s slikami, v ozadju pa je stena s ciderji, ki razkriva paleto ponujenih ciderjev. V jedilnici si lahko v odprti kuhinji ogledate priprave, ki potekajo pred vašimi očmi.
Naj vas spomnimo, da so v kavarni Breizh dobri izdelki obvezni. Za galete uporabljajo domačo moko: Breizh Café, ki je certificirano brezglutenska, mleta na kamnu in izdelana iz ekološke ajde, pridelane v Bretanji. Bertrand Larcher v svojih pariških galetah v receptih poudarja dober okus ajde brez pšenice in jajc.
Za pripravo dobre galete pa seveda potrebujete tudi dobro maslo. In kaj je lahko boljše od slavnega masla Bordier, ki je del hiše že od samega začetka? V restavraciji vam bodo pokazali, kako se maslo stepa in oblikuje. Poskusite, presenečeni boste nad razliko v okusu po obredu z maslom. Mi obožujemo maslo iz morskih alg ali maslo iz pražene ajde, namazano na hrustljavih galetah!
Vredno je odkriti tudi vlažne brezglutenske ajdove in bordijske maslene torte, ki jih je pripravila Mayumi, japonska slaščičarka v La Maison du Sarrasin v Saint-Malu, na voljo za uživanje v restavraciji ali za s seboj. Različica z orehi in kozjim sirom je zelo okusna.
Za začetek poskusite amuse galettes (za nas različica z maslom iz morskih alg) in brežiški croustillants s sezamovo kremo iz tofuja in tatarcem iz morskih alg Saint-Lunaire.
Potem pa vsakemu po svoje! Jaz sem se pustil zapeljati odličnemu Breizh Roll langoustine, medtem ko je moj sosed izbral Saint-Jacquesovo različico. Nič ni boljšega od sezonskih izdelkov!
Ob vsem tem smo se odločili za nekaj steklenic odličnega jabolčnika, kot je Txalaparta 2017, baskovski kmečki jabolčnik, ki je resnično osupljiv na ustih, kot vrhunsko vino, ki čaka, da ga odkrijemo.
Seveda zaključimo z gurmansko sladico crepe. V skladu z letnim časom se odločim za različico s hruškami, pokuhanimi v jabolčniku, in domačo čokoladno karamelo, z magagaskarskim vanilijevim sladoledom.
Skratka, če se želite zabavati in uživati v res dobrih galetah in palačinkah, narejenih iz dobrih izdelkov in pripravljenih po pravilih stroke (kavarna Breizh ima svojo šolo!), imate zdaj nov naslov!
Mesto
Kavarna Breizh Paul Bert
23 Rue Paul Bert
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
breizhcafe.com
