Kdor še ni slišal za kavarno Breizh, naj dvigne roko! Očitno jih ni veliko. Treba je povedati, da je kavarna Breizh Café postala prava institucija, tako v Bretanji, na Japonskem kot v Parizu. Za tem gurmanskim konceptom stoji Bertrand Larcher, rojen v Bretanji, ki se je zaljubil v Japonsko, svojo posvojeno državo. Rezultat je okusna kulinarična fuzija teh dveh kultur.
Bertrand Larcher od leta 2004, ko je začel izvajati svoj koncept, ni miroval, saj je v Parizu odprl kar sedem lokalov, vsak s svojo identiteto(klet za jabolčnik v Montorgueilu, zavitki v Saint-Martinu, velika terasa v Odéonu, točeni jabolčnik v Paulu Bertu...). In ptiček nam sporoča, da pustolovščina kavarne Breizh še zdaleč ni končana ... Veriga namerava odpreti še dve poslovalnici v pariški regiji, eno v Vincennesu (s poudarkom na morski hrani) februarja in drugo v Boulognu, ki naj bi se odprla konec marca.
Danes si bomo ogledali kavarno Breizh v Batignollesu v 17. okrožju Pariza. V čem je posebna? Delikatesa z dobrimi bretonskimi izdelki in moštom, z veliko mizo d'hôtes ob vhodu. Seveda je v kavarni Breizh Café Batignolles na voljo tudi neizogiben meni galet in palačink, po katerih slovi ta blagovna znamka.
Med klasičnimi jedmi je galeta s chorizom iz baskovske regije, zrcalno obdelanim ekološkim jajcem in sirom Comté ter slastna galeta z obrtniško šunko in italijanskimi tartufi, prav tako z zrcalno obdelanim ekološkim jajcem in sirom Comté. Če ste lačni, poskusite specialitete, kot je galeta izanduila Guéméné, čebulnega konfita, zrcalnega jajca, sira Comté in gorčične kreme, ali raclette iz surovega mleka, slanine na žaru, čebulnega konfita, umešanega ekološkega jajca, krompirja in kreme fraîche.
In ne zamudite sezonske galete, pripravljene iz slastnih pokrovač, špinače, topinamburja, sira Comté, shiso, masla yuzu in omake iz limoninega ingverja za popestritev - čisti užitek! K tem okusnim galetam ne pozabite ponuditi zelene solate z wasabi vinaigrette ali zelene solate z jabolčnim kisom.
Kar se tiče palačink, se pripravite na trenutno najboljšo palačinko, pripravljeno iz topljivih karameliziranih jabolk, ajdovega drobljenca in vanilijevega sladoleda, vse skupaj pa je flambirano v Fine de Bretagne!
Za bolj tradicionalne priporočamo crêpe de froment (100-odstotna ekološka pšenica iz Bretanje), pripravljene s stepenim maslom "Maison Bordier " ali domačo soljeno masleno karamelo (navadno, z rumom ali ingverjem) ali domačim namazom.
Za še več izvirnosti se z vsem srcem odločite za crêpe s sojo v prahu " Kinako", okinavskim črnim sladkorjem in sladoledom matcha.
Kavarna Breizh ima za spremljavo teh palačink in galet odlični izbor jabolčnikov (Brut, doux, poiré ...), vključno z njihovim podpisom. Znamka ima svojo kmetijo v Saint-Coulombu, med mestoma Cancale in Saint-Malo, kjer so posadili ajdo in več kot 1 000 jablan! To je dovolj za pridelavo nekaj dobrih letnikov. Ste se pripravljeni prepustiti skušnjavi?
Zakaj ne bi izkoristili praznika sveče in odkrili ali ponovno odkrili enega od številnih naslovov kavarn Breizh v Parizu ? 2. februarja bodo vse restavracije Breizh Café odprte ves dan. Breizh Café je na voljo tudi za dostavo in "klikni in dvigni" (prek uradne spletne strani in Deliveroo), s posebno ponudbo navadnih palačink, ki se lahko razširijo. Kaj je na voljo? Obrtniška marmelada iz Saint-Mala, slana maslena karamela (smetana Bordier, jabolko ali ingver), ne pozabimo na domači čokoladni namaz in praline Valrhona!
Mesto
Breizh Café Batignolles
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
breizhcafe.com
