Če vam je dovolj tradicionalnih desk z mesnimi izdelki in sirom ali klasičnih tapasov v pogosto premajhnih količinah, potem ne izgubljajte niti sekunde in se odpravite v restavracijo Ensemble.
Od septembra 2018 se nahaja v 16. okrožju Pariza, le streljaj od zelo elegantne četrti Saint James , in je ena od naših najnovejših priljubljenih restavracij.
Za tem naslovom stojita Aude Bourguignon in Mathieu Darmont, ki že stojita za restavracijo Tous na ulici Lamartine v 9. okrožju. Za svojega drugega pariškega otroka sta se partnerja odločila za skupno in kakovostno kuhinjo z velikodušnimi in ustvarjalnimi gurmanskimi tapasi, ki jih pripravlja kuhar Margaux Vieljeux.
Kar zadeva dekoracijo, nam je všečprijeten industrijski občutek, ki ga je ustvaril arhitekt Nathan Brami s tem impozantnim barom, stropom, prekritim z ogledali, ki dajejo prostoru še večjo globino, in žarnicami.
A vrnimo se k degustaciji, saj meni ponuja približno dvajset tapasov, slanih in sladkih, med kopnim in morjem, po cenah od 9 do 15 evrov. Za čim večjo delitev med jedci so vsi krožniki postreženi istočasno in z nasmehom kot bonusom.
Še posebej ljubitelji rib bodo želeli poskusiti zelo iskan lososov tatarec z zelišči in ingverjem ali hobotnico na žaru s peteršiljem.
Prepričale so nas sočne pečene kozice, ki so jih spremljale solata iz citrusov in špinačni poganjki.
Pečene kozice, solata iz citrusov in špinačni poganjki
Mesojedci se ne bodo mogli upreti tatakiju iz govedine Black Angus z arašidi in omako chimichurri, kostem iz kostnega mozga na toastu, prelitim s starano mimoletto, ali neverjetnemu kromeskiju Pot-au-feu s tatarsko omako.
Mi pa smo se zaljubili v nežne, v ustih topljive fileje prepelic, ki so se prefinjeno in odlično ujemali s pečeno hruško in balzamično omako.
Prepeličji fileji, pečena hruška in balzamična omaka
Vendar vegetarijanci niso v skrbeh: restavracija Ensemble je mislila tudi nanje in ponuja štiri različne tapase, med katerimi so v ustih topljiva, kremna - kot jo imamo radi - Pugliese Burratina z oljem belih tartufov alba, rdeča endivija z gorgonzolo in peno iz ocvrte čebule ter ocvrte artičoke z omako iz gravelaxa.
Naša najljubša je kostanjeva rižota, ki jo obogatijo drobno sesekljani orehi in trakovi parmezana!
Rižota s kostanjem, orehi in parmezanom
Če imate še malo prostora, lahko izbirate med sirom, kot je kmečka gouda s tartufi, ali tremi sladkimi tapasi, vključno s čokoladnim fondantom s pralineji in feuillantine chantilly ali toplim, sočnim jabolčnim kolačem z gladko kremo calvados in praženimi lešniki za hrustljavost. Pravi užitek, da se ta obrok zaključi z več kot pozitivno noto.
Tanek jabolčni kolač s kremo Calvados in praženimi lešniki
Za nameček pa Ensemble ponuja tudi izvrsten izbor vin, ki se prilegajo vsem tapasom.
Nekaj dodatnega? Odlična glasbena podlaga, ki vključuje vse od Regine Spektor do Ásgeira.
Omeniti velja, da restavracija vsak teden zamenja tri ali štiri tapase, odvisno od trga in sezone. To je dobra priložnost, da se v Ensemble vračate še pogosteje, da okusite in odkrijete te gurmanske tapase, ki 16. okrožje postavljajo pred druge predele prestolnice, znane po odličnih gurmanskih restavracijah.
Mesto
Restavracija Ensemble - kljubovalno zaprta
11 Rue Spontini
75116 Paris 16
Uradno spletno mesto
www.restaurant-ensemble.com
Več informacij
Odprto od ponedeljka do srede od 12.00 do 14.30 in od 19.30 do 22.30 Odprto ob četrtkih in petkih od 12.00 do 14.30 in od 19.30 do 23.00 Zaprto ob sobotah in nedeljah
