Atelier Mala: sečuanske dobrote v središču 9. okrožja

Poskusili smo sečuanske specialitete v restavraciji Atelier Mala v 9. okrožju: priporočamo vam, da si jih privoščite. Za kosilo ali večerjo se lahko najeste ali odnesete, saj boste z njimi lahko popestrili svoj naslednji obrok.

Atelier Mala je pravi kraj za kitajsko hrano v Parizu. In to ne le kitajsko: specialitete iz Sečuana, jugozahodne kitajske province, ki slovi po svoji pikantni kuhinji. Šli smo jo poskusiti in je izvrstna in tako pikantna, kot si lahko zaželite. Pojdite v rue Notre Dame de Lorette v 9. okrožju, med Saint-Georges in Pigalle .

Četrtek zvečer, restavracija je polna in živahna. Vzdušje je toplo, z velikimi lesenimi mizami, čudovitim barom na zadnji strani in na pol fresko, na pol uličnimi slikami na stenah.

Sečuan seveda slovi po papriki, vendar so tu tudi čili, MA in LA, osnovne sestavine te dišeče in začinjene kuhinje, ki je znana kot eden od draguljev kitajske gastronomije.

Začnemo z delitvijo predjedi, ki so vse zelo dobre, pri čemer je treba posebej omeniti raviol Mala, polnjen s svinjino in ingverjem, ter zelo dober Yiu Chai (Pak Choi, mariniran v česnu in ingverju).

Ko naročimo jedi, nam Gaspard ponudi izbiro med tremi močmi začimb: blago, srednje močno ali močno. Za ljubitelje začimb z zmerno občutljivim okusom priporočamo srednjo za testenine in blago za juhe. Ran Mian (rezanci iz mletega svinjskega mesa, začinjeni s sehuanskim poprom in arašidi) so navdušujoči, prav tako Suan Cai Mi Xian Boeuf (juha iz riževih rezancev z govedino in kislim kitajskim zeljem), ena od klasičnih jedi v hiši.

Seveda Atelier Mala ponuja tudi okusne jedi za zelenjavo. Pravzaprav je celoten meni zelo okusen, a cenovno zelo ugoden, saj predjedi stanejo od 4 do 6 EUR, glavne jedi pa 11 ali 12 EUR.

Pri Atelieru Mala sta gesli svežina in pristnost. Ewan, eden od štirih partnerjev, ki živi v Chengduju, prestolnici Sečuana, restavraciji neposredno dobavlja lokalne začimbe. V kuhinji pa so pšenični rezanci in ravioli domači, saj se pred vsako storitvijo pripravi in zamesi sveže testo.

Atelier Mala je začel delovati v majhnem prostoru na ulici La Bruyère, zaradi uspeha pa se je restavracija razširila in zdaj domuje na ulici Notre Dame de Lorette 56. Velika zgodba o uspehu, ki jo poganjajo štirje partnerji: Stanislas, Clément, Ewan in Gaspard.

Pojdimo v l'Atelier in poskusite te specialitete - zagotovo bo to prava poslastica. Bodite pozorni na zasvojljivo kuhinjo!

Atelier Mala: sečuanske dobrote v središču 9. okrožja

Dnevnik

_