Le streljaj od železniške postaje Gare Saint-Lazare je na voljo bistronomska restavracija, kjer si lahko privoščite dober obrok. Restavracija Le Percolateur, kot se imenuje, je svoja vrata odprla pred desetimi leti pod vodstvom bratov Madamour, Philippa in Davida, ki sta delala po vsem svetu, od Združenih držav Amerike do Italije, Švice in Brazilije.
Na podlagi teh mednarodnih vplivov sta se v 8. okrožju odločila ustvariti eleganten, a sproščen bistro z edinstvenim dekorjem, ki ga krasi zbirka približno dvajsetih perkolatorjev, znamenitih plinskih aparatov za kavo iz prejšnjega stoletja.
V kuhinji od odprtja dalje vajeti vodi chef Alexandre Trognon, ki je prišel iz restavracij Maxim's in Maison de la Truffe ter je po desetih letih še vedno enako navdušen nad iznajdljivimi jedmi, dobrimi sezonskimi pridelki in premišljenimi kombinacijami.
V času kosila Le Percolateur ponuja dve formuli, eno za 29,50 EUR s predjedjo/glavno jedjo ali glavno jedjo/desertom, drugo za 35 EUR s predjedjo/glavno jedjo/desertom/kavo. Pri predjedeh smo sledili svojim željam, pri glavnih jedeh pa poslušali (zelo dobre) nasvete lastnika.
Na eni strani mize smo našli trio presenetljivo puhlih majhnih krompirjevih palačink s panceto, pravzaprav vonnasijskih palačink iz Auvergne, čudovito odkritje (9 EUR); na drugi strani namiznega prta pa brioške polže, odlično začinjene, ne preveč gumijaste in s trakovi choriza (12,50 EUR). To kosilo se je dobro začelo.
Potem je čas za lastnikova priporočila, ki nas usmeri na značilno jed podjetja Le Percolateur: hrbet lososa whis.er.so.se (za viski-javor-sojo-sesam; 26 EUR), mariniranega več kot 24 ur, nato pečenega in postreženega z riževimi tagliatelli, ki so se v voku spekli s sojino omako in potresli s sezamom. Slastna, krepka jed, bogata s sladkimi in slanimi okusi. Poskusiti jo je treba!
Poskusili smo tudi piščanca cajun (26 EUR), postreženega z domačim krompirčkom, vendar nas je nekoliko zmotilo dejstvo, da je bil postrežen z omako, ki je običajno rezervirana za morsko hrano: z omako beurre blanc. In bili smo presenečeni nad uspehom te kombinacije!
Zaključimo na lažjo noto s pistacijsko-malinovim crème brulée (9 EUR) in limono 7/15 (9 EUR), intrigantnim imenom za limonin mousse, ki se posrka (in je zato lahek kot oblak) ter ga spremljata tanko, hrustljavo listnato testo in roza praline, ki sta ju šefa ponujala že v svoji prejšnji restavraciji Sept Quinze.
Ob lepem vremenu je na terasi s 30 sedeži mogoče uživati v kosilu in večerji. Prepričani smo, da se bomo še vrnili!
Mesto
Perkolator
20 Rue de Turin
75008 Paris 8
Cene
Entrée + plat ou Plat + dessert : €29.5
Entrée + plat + dessert + café : €35
Uradno spletno mesto
www.lepercolateur.fr
Več informacij
Odprto od ponedeljka do petka od 12.00 do 15.00 in od 19.00 do 22.30 v soboto od 20.00 do 22.30 ob nedeljah zaprto
