Aškenazijska restavracija Boubalé v hotelu Le Grand Mazarin je gurmanski in eklektični naslov, ki vas bo popeljal na potovanje, ne da bi zapustili Marais! Restavracija Boubalé bo pod svojimi lestenci in tudi v miru zimskega vrta zapeljala vaše čute podnevi in ponoči.
"Boubalé", z drugimi besedami "moja mala punčka, moj mali dragi", je priljubljen jidiš izraz aškenazijskih babic, ki odraža samo bistvo tega kraja. Tako restavracija slavi ljubezen do aškenazijske kuhinje, ki je potovala vse od Vzhodne Evrope do Jeruzalema, preden je vse svoje okuse razkrila v Parizu.
Kuharski mojster Assaf Granit, ki je prejel Michelinovo zvezdico, v tem toplem in prijaznem okolju na novo oblikuje tradicionalne jedi s pridihom prefinjene ustvarjalnosti in gurmanskega občutka. Kot pravi virtuoz izraelske kuhinje si je kuhar zadal izziv, da z jedilnikom, sestavljenim iz specialitet, začinjenih s sodobno omako, počasti skromno in malo znano aškenazijsko kuhinjo. Svoji dediščini se je poklonil tako, da je z receptov iz svojega otroštva, ki so pogosto veljali za stroge, dvignil prah in jih spremenil v očarljive in neustavljive!
Sedeč za točilnim pultom, v prvi vrsti baleta kuharjev, začnemo degustacijo s Chouchoujem in Eastinijem, dvema najbolje prodajanima koktajloma na naslovu - eden je pikanten in zelo sladek, drugi je močnega značaja, namenjen ljubiteljem koromača. Iznajdljiv jedilnik, ki potuje po Sredozemlju, in vinska karta, med katerimi je nekaj košer.
Medtem se v ustih topi pečena rdeča pesa s sirom feta in nežen gravelaks z arakom in gorčičnimi kislimi kumaricami odpira kroglo brbončic.
Okus je prav tako dober kot videz: okusen, presenetljiv in tako lahek!
Ne da bi zamudili korak, preidemo na lepe raviole, izdatno polnjene z govedino ali jagnjetino, nato pa se lotimo standardnih jedi: govejega golaža z njoki, narezanega piščanca s korenčkovimi kumaricami na lachochu (jemenskem kruhu).
Da bi večerjo zaključili na vrhuncu, smo se navdušili nad pikantnim in regresivnim kompotom, ki ga je spremljal kremast sladoled iz koromača, ter tradicionalno čokoladno babko!
Od predjedi do sladice je vsaka jed presenetljivo odkritje, pustolovščina, ki nas od enega grižljaja do drugega popelje v gurmansko deželo. S svojimi prefinjenimi kombinacijami, ustvarjalnostjo, teksturami in božanskimi okusi ima Boubalé vse potrebno, da nas osvoji - najtežje bo oditi ...
Še bolj nas je prepričal ambient, zasnovan v duhu dachov (slovanske druge hiše na podeželju), ki ga krasijo kristalni kozarci, porcelan, srebrni pribor, žamet in freske na stropu, ki poudarjajoeleganco in intimnost prostora. Skoraj iz nekega drugega časa, iz pozabljenega sveta, ki se ponovno rodi pred vašimi očmi. Če med njegovimi stenami vladapristnost, se boste zaradigostoljubnosti počutili kot doma. Ne smemo pozabiti na glasbo, ki neizogibno pripelje do večera plesa za mizami.
Naj vas očara Boubalé, restavracija, ki presega kulinarične in časovne meje. Tu se tradicija prepleta z ustvarjalnostjo, vsaka jed pa je povabilo k odkrivanju novih okusov.
Datumi in časovni razpored
Od 21. september 2023 Ob 31. december 2027
Mesto
Restavracija Boubalé
6 Rue des Archives
75004 Paris 4
Dostop
Metro 1 ali 11 Hôtel de Ville
Uradno spletno mesto
www.boubaleparis.com
Rezervacije
bookings.zenchef.com
07 81 45 41 58
