To je ameriški bistro v Parizu, na katerega ste čakali! Cocoricains, ki se je pred kratkim odprl na Grands Boulevards, daje ameriški kuhinji nov zagon v središču prestolnice, saj sta ga odprla dva Francoza Chris Geraghty in Grégoire Pouletty. To pojasnjuje, zakaj.
Prvi je prijatelj že od otroštva, drugi pa prihaja iz Bostona - to je razvidno že iz sten, ki so posejane z napisi Beantown -, tretji pa iz San Francisca. Oba sta navdušena nad ameriško kuhinjo, ki sta se ji odločila pokloniti predvsem ocvrtega piščanca, totem njune mladosti.
Če stopite skozi vrata, boste prepotovali 5500 km, ne da bi zapustili Pariz. V tem okusnem dekorju, ki ga je zasnoval Dorenavant Studio, nas časopisni izrezki v čast ekipi Red Sox, fotografije in nekateri najbolj osebni zakladi obeh ustanoviteljev (kot je bejzbolska palica, s katero se je Chris kot otrok igral na hodniku očetove stanovanjske hiše) opominjajo, da smo res v Združenih državah Amerike.
Toda v nasprotju z nekaterimi velikimi pariškimi verigami restavracij, ki se osredotočajo na dekoracijo in pozabljajo na dobro hrano, Cocoricains dokazuje, da je mogoče združiti oboje. Piščanec je vzgojen na kmetiji, Label Rouge, v prosti reji na zadružni kmetiji v Normandiji in ima celo halal certifikat, da bi zadovoljili čim več ljudi.
Še pomembneje je, da se uporablja v celoti, odgovorno in proti odlaganju: palčke in krila so samostojne jedi, beljaki se uporabljajo v drobtinah, kosti se uporabljajo v juhah, meso pa se uporablja v mesnih kroglicah ali kot sesekljano meso.
S pametnim paketom, imenovanim Festin (26 €/osebo), lahko to čudovito žival s prijatelji pojeste v celoti, od tablet, krač, krilc in drugih mesnih kroglic do piščančje juhe.
Ostale sestavine so prav tako skrbno izbrane: sezonska zelenjava je nabavljena neposredno pri proizvajalcih, večina ekoloških, naravnih in biodinamičnih vin je od malih vinarjev, pivo iz Brasserie du Grand Paris, čaj pa od podjetja Kodama.
V zelo, zelo prijaznem vzdušju se na mizi sprehodijo prijetne klasike ameriške kuhinje: mesne kroglice (6,50 EUR) so sočne, kot se spodobi, z majhno kapljico omake Mme Gérard (comté, paprika, gorčica, belo vino), ki jih naredi še boljše. Arašidova juha (5,50 EUR), hladna piščančja juha s kančkom arašidovega masla, bo navdušila francoske brbončice.
Tu je še Mac and Cheese (12,90 EUR), ki je osnovna hrana za tolažbo, pripravljena iz 15 mesecev zorjenega čedarja in mocarele, da je sir čim bolj sirast. To je tako pomirjujoče kot poljub na čelo. Enako velja za sendvič z ocvrtim piščancem (12,90 €) po ameriškem receptu (opečen piščanec, coleslaw, kisle kumarice, omaka iz limonine majoneze) v popečenem kruhku, ob katerem si boste še vedno oblizovali prste.
Ocvrt piščanec, ki je mariniran v pinjencu in mešanici začimb, preden se počasi kuha, je na zunanji strani hrustljav, v notranjosti pa topljiv in sočen - popolnost.
Čeprav so bile sladice mamljive (banana bread tatin 6,20 €, cheesecake flambiran z Grand Marnierjem 8,20 €), smo se morali sprijazniti z dejstvi: jedi so bile tako obilne, da nismo bili več lačni. Odšli smo!
Poleg tega Cocoricains organizira dogodke skozi vse leto(zahvalni dan, noč čarovnic itd.), zato je to odlična priložnost, da se vrnete s prijatelji ali otroki, ki imajo pravico do lastnega jedilnika in pobarvank, ki jih je ustvarila ekipa!
Mesto
Cocoricains
6 Rue Saint-Marc
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
