Spakirajte kovčke in se odpravite v Marakeš ter na kosilo ali večerjo pristanite na letališču Marakeš-Ménara (koda: RAK). Obiščite restavracijo Coderak, ki je specializirana za burgerje v maroškem slogu. To je zamisel Zoubaira Raisa, mladega gostinca iz Rabata, ki se že več let želi pokloniti svojim koreninam v puhlih zlatih žemljicah.
Coderakovi burgerji vsebujejo tradicionalne družinske recepte iz njegovega otroštva, ki so kot veliko narodnega ponosa, ki ga mora odkriti nepoznavalec. V notranjosti sta govedina in piščanec razrezana kot tagine in začinjena s tisoč in enim sredozemskim pripravkom, okusi in zelišči: oljčno tapenado, sultanami, čebulo in česnom, mandlji na žaru, konzervirano limono in hariso.
Rezultat so popolnoma okusni burgerji: sočni, velikodušni, potovalni. Na primer burger Le Gharb (8,90 EUR) z drobljenim piščancem po tajinskem receptu, oljčno tapenado s konzervirano limono, omako tajine in jagnječjo solato, vse zavito v mehko brioško žemljico; in burger L'Imperial (12,90 EUR) z drobljenim govejim mesom po tajinskem receptu, tapenado iz karameliziranih sliv in popečenimi mandlji.
Ista ljubezen do tradicije je prisotna tudi pri prilogah, ki so daleč od burgerjev, kot sta odlični zaalouk (6 EUR), solata iz jajčevcev na žaru, izdatno začinjena s česnom in peteršiljem (navdušuje), ter ocvrti krompir (4 EUR) z dobršno mero drobljene govedine, česna in začimb tajine.
Začutite pravi občutek ugodja, kot da so to okusi iz vašega otroštva. Za spremljavo demonskega sirovega kolača z amloujem (6 EUR), nekakšnim pralinejem iz arganovega olja iz regije Souss, ni nič boljšega kot domač metin čaj (4 EUR), sladkan po okusu in postrežen v lepem srebrnem servisu.
Tudi cene so ugodne: 12,90 EUR za kosilo s piščančjim/vegetarijanskim burgerjem, prilogo in hladno pijačo ali piščančjim/vegetarijanskim burgerjem in sladico; 15,90 EUR za kosilo z govejim burgerjem, prilogo in hladno pijačo ali govejim burgerjem in sladico.
Na voljo je tudi otroški meni za 7,90 EUR. Iskreno, sprememba okolja, ki jo prinašajo ti maroški burgerji, je več kot vredna!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Coderak
17 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
