Za ljubitelje vrhunskih vin in francoske gastronomije je tu gurmanski kraj, ki ga ne smete zamuditi. Le streljaj od parka Monceau v 17. okrožju Pariza se nahaja restavracija Magnum 150 CL, odličen naslov za gurmane, ki je bila odprta januarja 2023. V njej lahko ponovno odkrijete pozabljene jedi pariške brunarice, ki jih je na novo izumil kuharski mojster Matthieu Garrel, ter vrhunski izbor naravnih vin.
Tu boste našli ljubezen do okusa in francoskega terroira v elegantnem in prijaznem vzdušju. Lokal je primeren tako za poslovno kosilo kot za družinsko srečanje, romantično večerjo ali tête-à-tête s samim seboj. Restavracija obljublja okusne trenutke z recepti, ki temeljijo na sezonskih in izvornih proizvodih. Vsak mesec ima svoj meni s posebnimi jedmi, ki so prilagojene letnemu času.
V mesecu februarju je bila med zvezdami, ki jih je bilo treba odkriti kot predjed, zelo mamljiva kost iz kostnega mozga s foie gras, vendar je na koncu naša izbira padla na odličen finišterski raviole z jastogom in morskimi algami, ki ga je za popestritev popestrila precej izrazita omaka iz školjk.
Prav tako se nismo mogli upreti trem prav posebnim ostrigam "l'étoile" de Carnac, ki zaradi svoje bistronomske razsežnosti s postrvjo in ikrami letečih rib, kroglicami wasabija, ponzujem in jabolkom Granny Smith izstopajo iz preostalega menija. Na papirju bi se lahko bali, da se bo naravni okus školjk izgubil, vendar se kombinacija zelo dobro obnese in sladke note teh ostrig so popolnoma razločne, zato so še toliko bolj vzvišene.
Kar zadeva jedi, so v ospredju najbolj blagodejni okusi. Nikakor ne smete zamuditi svinjskega trebuha, ki ga oglašujejo kot "hrustljavega in topljivega", kar je obljuba, ki je več kot izpolnjena. S sokovi, ki so se v njem zmanjšali, je obložen s korenasto zelenjavo, vključno z bogato aromatiziranim korenjem in repo: to je dovolj, da se bodo tudi tisti, ki se najbolj upirajo bolj uravnoteženi prehrani, sprijaznili.
Najpomembnejši užitek je Vol-au-Vent"Magnum 150CL", ki je že podpis hiše in je bogato obložen s sladkimi bedrami, perutnino in gozdnimi gobami, vse skupaj pa je prelito z vrhunsko omako. Restavracija ponovno oživlja tipično pariško jed, ki je na robu izumrtja. Najljubša jed, ki je ne smete zamuditi.
Toda nekaj si jih prihranite za sladico, ko je ključna beseda "regresivna"! To je vrnitev v naša najnežnejša leta s klasiko, ki je vse prej kot žalostna. Ljubitelji Belle Hélène se zagotovo ne bodo mogli upreti pokuhani celi konferenčni hruški, ki je velikodušno prelita z dobro uravnoteženo kakavovo čokolado, ki bo zadovoljila tako puriste temne čokolade kot tudi brbončice z okusom po slajših okusih.
Če se želite držati skoraj pozabljenih tradicij, morate obiskati Île Flottante. Tu je krema manj sladka kot običajno, kar je v skladu z našimi spreminjajočimi se prehranjevalnimi navadami. Toda Magnum 150CL je dodal pražene in karamelizirane lešnike in pistacije v trdno stepene beljake, kar sladici, ki ji običajno manjka žvečljivosti, doda pridih sladkosti in hrustljavosti.
Kot vidite, je Magnum 150 CL srečen kraj, kjer se tradicije posodabljajo in dokazujejo, da klasike francoske gastronomije ne bodo nikoli pozabljene!
Datumi in časovni razpored
Iz 1. januar 2023
Mesto
Magnum 150 CL
1 Rue de Phalsbourg
75017 Paris 17
Dostop
Postaja podzemne železnice Monceau (linija 2)
Uradno spletno mesto
www.magnum150cl-restaurant.com
