Zdi se, da južnoameriška kuhinja danes navdušuje gurmane. Po brazilski, mehiški in argentinski kuhinji je zdaj na vrsti venezuelska kuhinja, ki se je pojavila v prestolnici.
Totuma, venezuelska restavracija , ki se je junija lani odprla v 11. pariškem okrožju, je eden od novih naslovov, ki želi Parižanom predstaviti zanimivo venezuelsko kuhinjo .
Za restavracijo Totuma stoji Valentina Palacios, doma iz Venezuele. V svoji restavraciji spoštuje venezuelsko tradicijo in ponuja arepas in druge tequeños po nizkih cenah.
Arepa je značilen recept venezuelske ulične hrane: torta iz koruzne moke (torej brez glutena), ki jo je mogoče pripraviti na različne načine. Tradicionalno vsebuje govedino in črni fižol. Francoska različica Totuma je polnjena tudi s svinjsko klobaso. Valentina Palacios ponuja vse svoje arepe za manj kot 10 EUR.
Na degustacijski strani smo se navdušili nadarepo Norma (9 EUR) z dimljenim svinjskim trebuhom, avokadom, mangovo solato in meto, ki se nam je zdela zelo sveža, vendar ji je malo manjkalo svinjskega trebuha; inarepo Romeo (9 EUR), izdatno obloženo s svinjino, mangovo omako in pico de gallo. Če ste ljubitelj svežih, rahlo sladkih okusov, vam bo to všeč.
Poleg teh arep Totuma ponuja tudi guacamole (6 EUR) z zelo hrustljavim domačim čipsom iz plantaina, manioke in sladkega krompirja , pa tudi znamenite tequeños, ocvrte sirove zvitke, ki jih pomakate v salso verde, v kateri smo zelo uživali.
Kar zadeva pijače, je rum, ki se uporablja v koktajlih, očitno venezuelski , mi pa smo se odločili za Venezuela Mule (9 EUR), ki je bil popolnoma uravnotežen in tako peneč, kot si lahko želite, in mislim, da smo v njem res uživali. Kar zadeva mehke pijače, ki jih lahko popijete med kosilom, so sadni sokovi domače izdelave ekipe Totuma.
Kaj pravite na izlet v Venezuelo , ne da bi zapustili Pariz?
Mesto
Totuma
17 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Dostop
Rue des Boulets (linija 9)
Uradno spletno mesto
www.totuma.fr
