Truffes Folies, kratka restavracija, posvečena tartufom, le streljaj od Elizejskih poljan

Truffes Folies je obvezna izbira za ljubitelje te izjemne poslastice v Parizu. Tu bo ta goba z izrazitim okusom v središču kreativne sezonske kuhinje z lokalno pridelanimi izdelki.

Tartufi so eden največjih užitkov gurmanov. Ta izjemna poslastica je na veselje ljubiteljev redno na jedilnikih najboljših pariških restavracij. Če iščete ugoden naslov, kjer bo ta goba z izrazitim okusom v središču domiselne kuhinje, potem je Truffes Folies pravi kraj za obisk.

Ta prijetna restavracija v slogu bistroja se nahaja le streljaj od Elizejskih poljan na ulici Rue de Berri. Restavracija s staromodnimi mozaiki, elegantnim pohištvom, udobnimi banketami in odprto kuhinjo spominja na pretekli čar prestolnice, hkrati pa vas pripravlja na uživanje v sodobni in predani kuhinji, ki jo ustvarja kuharski mojster Nicolas Orlando.

Opečne stene so obložene s policami, polnimi delikatesnih izdelkov s tartufi, kar ni presenetljivo, pa tudi s steklenicami vina, da lahko izkušnjo podaljšate tudi doma. Kot aperitiv lahko poskusite vino, pripravljeno s tartufi, ali poseben hišni koktajl s tem znamenitim vinom, katerega proizvodni postopek ostaja skrivnost, pasijonko, šampanjcem in seveda z nekaj rezinami naših zvezdnih gob.

Na jedilniku à la carte so recepti, ki se spreminjajo glede na letne čase, izdelki pa so lokalnega izvora. Glede na letni čas se glavna zvezda menija spreminja z letnimi časi: od črnih perigordskih ali burgundskih tartufov do belih tartufov inpoletnih tartufov- to je pravi sezonski ples, ki se odvija tukaj. Všeč nam je odlično razmerje med ceno in kakovostjo, ki ga ponuja ta restavracija, ki ponuja tudi meni za kosilo za 19 EUR, ki je na voljo tudi ob praznikih, z izbiro testenin dneva s tartufi ali brouillade s tartufi ter kavo (6 EUR dodatno za gurmansko kavo).

Kot predjed bo jajčna enolončnica gotovo prepričala gurmane, saj je krema z dodatkom tartufov zmešana z jajčnim beljakom za gladko in zračno konsistenco, rumenjak pa je tekoč, tako kot ga imamo radi. Če iščete lažji uvod, vas bodo prepričale bučke na žaru s svežim kozjim sirom in tartufi bogatega okusa, ki jih dopolnjuje parmezanov drobljenec.

Ko smo jo obiskali, smo našli izjemno prijeten zimski meni s perigordskimi tartufi. Za sladokusce je treba poskusiti govedino Rossini z začinjenimi foie gras, priporočeno redko in dobro nadzorovano pripravo, pire krompirjem s pridihom kislosti in pozabljeno zelenjavo.

Za ljubitelje morskih okusov ne zamudite hobotnice na žaru s topljivim mesom, ki jo spremlja maslena krema, ki v tem zimskem času deluje pomirjujoče. Ostanki svežih tartufov prekrijejo ti dve jedi, okusi pa se v tej izjemni jedi vzajemno prelijejo. Čudovita predstavitev jedi se odlično ujema z degustacijo, ki sledi.

Tartufi ostajajo glavna zvezda menija vse do sladice z zelo obilnim tiramisujem s tartufi (če imate velik apetit, si za to sladko poslastico prihranite prostor). Naš najljubši je francoski toast brioche na izdatni posteljici karamele iz slanega masla s presenetljivo lahkim tartufovim slad oledom, katerega subtilne note se odlično podajo k tej poslastici. Niste prepričani, kaj izbrati? Potem vam brez oklevanja priporočamo kavarno Café Gourmand, kjer lahko poleg creme brûlée poskusite še ti dve sladici ... s tartufi, seveda.

Truffes Folies, kratka restavracija, posvečena tartufom, le streljaj od Elizejskih poljan

Dnevnik

_