Episodes, , prej znana kot OKA, ko jo je vodil kuhar Raphaël Rego, se nahaja v 17. okrožju . Po njegovem odhodu je vodenje prevzel kuhar Guillaume Goupil, ki je restavracijo preimenoval v Episodes.
Kuharski mojster, ki je delal v nekaterih najboljših lokalih(Le Baudelaire v Burgundiji, La Scène v restavraciji Prince of Wales), se je obkrožil s članom Meilleur Ouvrier de France, ki je istega leta kot on prejel modro-beli in rdeči ovratnik: glavni natakar Yoann Gregory (bivši Yam'Tcha in La Dame de Pic).
Arhitekt Arnaud Behzadi je pri opremljanju tega večnamenskega lokala, ki se razprostira v dveh nadstropjih, poskrbel za tisto nekaj dodatnega, zaradi česar je lokal edinstven. Na 200 m2 se nahaja ne ena, temveč dve restavraciji z zelo različno ponudbo, pa tudi dve zasebni sobi - ena z 8 sedeži v kleti, v vinski kleti, druga s 6 sedeži v majhnem, svetlikajočem se intimnem prostoru.
Glave, epizode, gurmanska in lokalna restavracija , ki se osredotoča na odlično francosko kuhinjo. Nasproti je FOGO s kuhanjem na oglju z enakimi deleži mesa, rib, školjk in zelenjave. Na sredini teh dveh prostorov pa je na obeh straneh odprta kuhinja, ki je vsa prozorna, kot povezava med obema restavracijama.
Medtem ko lahko v restavraciji Fogo uživate pri kosilu in večerji, saj so jedi vroče kot žar in fino meso z žara, lahko v restavraciji Episodes uživate le pri večerji, saj je edinstven degustacijski meni za celotno mizo na voljo za 145 EUR za 5 hodov in 95 EUR za hrano in vino v paru.
Temelj restavracije je tudi vinska klet, ki spoštuje vinogradnike, saj vsebuje najmanj 500 referenc francoskih vin z vseh področij, pridelanih ob popolnem spoštovanju okolja. Kajti to je bistvo restavracije Episodes: trajnostna kuhinja, ki spoštuje ljudi in zemljo.
Episode, ki so se osvobodile brazilskih impulzov pokojnega Oke, se zdaj osredotočajo na velikodušno in živahno francosko kuhinjo. To je prijazen lokal, ki ga podpirajo pozorna postrežba terčastna ustvarjalnost Guillauma Goupila in slaščičarja Alexandra Laureta, ki je delal v kuhinjah Maura Colagreca in Guya Martina.
Oglejte si vsebino degustacijskega menija Episodes med našim obiskom. Zelo okusno doživetje.
* * *
Pomme dauphine
Torta iz sladkega krompirja in polžev
Ovčje mleko in limonin narastek
Zelena leča
Vahnja in pehtran
Konfit iz Langoustina,
Zelenain bergamotin nage
Pokrovače
Tartufirana bučka in beurre blanc
Som
Sabajon iz zelja in morskih ježkov
Golob Racan
Polnjena topinambur in kava z reduciranim sokom
Svežina
Limona in zelišča
Kot rižev puding s saké
Belle Hélène hruška
Saint-Honoré
Mignardises
* * *
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Epizode
8 Rue Meissonier
75017 Paris 17
Uradno spletno mesto
www.episodes-paris.fr
