Od 31. julija do 4. avgusta 2023 bo v restavraciji Fulgurances l'Adresse gostoval Jean Covillault, zanimiv kandidat v zadnji sezoni oddaje Top Chef! Ta mladi kuhar že nekaj let črpa navdih iz svoje rodne regije Auvergne v duhu gostilničarja. Zato so se Sophie Cornibert, Hugo Hivernat in Rebecca Asthalter odločili, da mu zaupajo poletno rezidenco v svoji restavraciji v 11. okrožju.
Jean Covillault je svojo strast do kuhanja odkril med dolgimi družinskimi obroki. Po usposabljanju v Auberge Basque in na Institut Paul Bocuse se je kot chef de partie najprej zaposlil v restavraciji hotela Intercontinental Estoril na Portugalskem, nato v hotelu QO Amsterdam na Nizozemskem in Crowne Plaza v Neuillyju, kjer je napredoval in postal mlajši šef kuhinje.
Leta 2020 je Jean postal izvršni kuhar v butičnem hotelu Le Belleval v Parizu, ki mu je dal popolno svobodo pri uveljavljanju njegove velikodušne sezonske kuhinje, preden so njegovo navdušenje in pristnost tri leta pozneje v zadnji sezoni oddaje Top Chef ustrezno opazili gledalci.
Za svojo poletno mizo v restavraciji Fulgurances, ki je odprta od ponedeljka do petka za večerjo in od srede do petka za kosilo, Jean ustvarja jedi, ki jih navdihuje njegova rodna Auvergne. Zvečer je na voljo edinstven meni (55 EUR): antipasti v njegovi lastni omaki, izjemno topljiva in hrustljava krompirjeva torta, meso na žaru in za sladokusce pašteta en croûte, prav tako na žaru.
Jean Covillault ne pozabi na krožnik francoskih sirov iz surovega mleka, sladica pa bo seveda tolažilna in slastno poletna. Za kosilo mladi kuhar ponuja preprostejši in cenovno ugodnejši meni (32 EUR) s poletno zelenjavo.
Datumi in časovni razpored
Od 31. julij 2023 Ob 4. avgust 2023
Mesto
Fulgurances l'Adresse
10 Rue Alexandre Dumas
75011 Paris 11
Uradno spletno mesto
fulgurances.com
