Auvergnska kulinarika je kmečka kuhinja, ki je velikodušna in prijetna. Tradicionalna je, saj v največji možni meri izkorišča lokalne pridelke, kot so hladno meso - suha auvergnska klobasa, suhomesnati pršut, terine - in siri, kot so Bleu d'Auvergne, Cantal in Saint-Nectaire, ki se uporabljajo v številnih receptih.
Ena najbolj znanih jedi auvergnske kuhinje je nedvomnoaligot, pire krompir, ki mu dodamo dober odmerek svežega sira, da postane tako žilav, kot želite. Mimogrede, ali ste vedeli, da je svetovni rekord v višini nitke aligota...? 7,20 metra! Druga značilna jed regije je truffade, bogata jed iz krompirja in svežega sira tome, ki je dobrodošla tolažba v hladnih in deževnih dneh, tako kot znamenita zelena leča iz Le Puy.
Kuhinja Aveyrona, ki je bratranec kuhinje Auvergne, temelji na enaki radodarnosti, njeni recepti pa presegajo meje obeh regij. Del aveyronske kulinarične dediščine je tudi "Aligot-saucisse", pa tudi "tripoux", dolgo dušene polnjene drobovine, in " pounti", sladko-kisla kmečka pašteta s suhimi slivami.
Aveyron je znan tudi po sirih, kot sta Roquefort in Laguiole, ter sladicah: fouace, brioš z okusom pomarančnih cvetov, in tarte de Vic, torta iz svežega sira tome.
Bi radi odkrili vse te regionalne posebnosti? Tukaj so najboljši naslovi restavracij Auvergne in Aveyron v Parizu!
Picotte, bistronomsko popotovanje po francoskih regionalnih specialitetah
Od Provanse do severne Francije, prek Normandije in Zahodne Indije Picotte obljublja bistronomsko potovanje po francoskih specialitetah. [Preberi več]
Restavracija Le Plomb du Cantal: Auvergnska institucija, v kateri sta aligot in tartufada na prvem mestu
Le Plomb du Cantal je prava pariška institucija. Ta prijetna restavracija je ambasador auvergnske kuhinje in privablja Parižane in turiste s svojimi posebnostmi: aligot in truffade. [Preberi več]
L'Auberge Bressane, meščanska francoska kuhinja v tradicionalnem okolju
Odpravite se v hotel Auberge Bressane na pojedino po najčistejši francoski tradiciji. Na jedilniku so dobro pripravljene meščanske jedi, ki jih lahko uživate v pristnem vzdušju majhne regionalne gostilne. [Preberi več]
Anicia, naravna miza Françoisa Gagnaireja, ki slavi njegov rojstni kraj Auvergne
Restavracija Anicia je prava oda regiji Auvergne, rojstnemu kraju kuharskega mojstra Françoisa Gagnaireja, in navdušuje gurmane v 6. okrožju z enim samim geslom: narava je v središču krožnika. [Preberi več]
Le P'tit Canon, bistro 17. okrožja
V novi restavraciji P'tit Canon, ki se nahaja v 17. okrožju, so na ličnih namiznih prtih na voljo velikodušne, domače klasične jedi iz bistroja. [Preberi več]
Ne pozabimo: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
