Burgundska gastronomija slovi po svojem bogastvu in poudarjanju ključnih sestavin, ki jih najdemo v regiji. Ko pomislite na burgundsko kuhinjo, se seveda takoj spomnite na boeuf bourguignon - govedina, ki se več ur počasi duši v rdečem vinu (seveda burgundskem!), čebuli in korenju. Vendar pa je tudi coq au vin ena od jedi, ki jih je treba poskusiti v regiji.
Burgundski polži, postreženi z maslom, česnom in peteršiljem, so še ena izjemna jed, ki navdušuje turiste z vsega sveta. Uživajo se lahko kot predjed, prav tako kot jambon persillé (šunka s peteršiljem), košček šunke, kuhan v juhi iz belega vina in nato sestavljen v terino s peteršiljevim želejem, ter gougères, majhno listnato pecivo s sirom. Mimogrede, ali ste vedeli, da je burgundski fondi burgundski le po imenu, saj je v resnici švicarska specialiteta?
Franche-Comté, ki meji na Burgundijo, ima prav tako bogato kulinarično dediščino, na katero so vplivale tradicije švicarskih in nemških sosedov. Tipične jedi Franche-Comté so potée comtoise z znamenito klobaso Morteau, poulet à la comtoise z omako Comté (sir, ki se proizvaja v regiji), pečen Mont d'Or z mesnimi izdelki in krompirjem ter poularde aux morilles.
V Parizu so v številnih restavracijah na voljo nekatere od teh slastnih specialitet. Tukaj so najboljši naslovi restavracij v Burgundiji in Franc-Comtoisu v Parizu!
Picotte, bistronomsko popotovanje po francoskih regionalnih specialitetah
Od Provanse do severne Francije, prek Normandije in Zahodne Indije Picotte obljublja bistronomsko potovanje po francoskih specialitetah. [Preberi več]
Chardonnay, zoprni mlajši brat burgundskih križancev
Chardonnay, ki so ga odprli tik ob njegovi večji sestri Aux Crus de Bourgogne, je najnovejši potomec družine Dumant, burne otroške različice. Gre za nov bistro brez razburjenja in razburjanja, ki ponuja tradicionalne francoske jedi. [Preberi več]
L'Escargot Montorgueil, pariška ustanova, ki navdušuje tudi po 200 letih
Gostilna L'Escargot Montorgueil, ki se nahaja v pariškem okrožju Halles, z izvirnimi recepti slavi burgundske polže in izvrstno izvaja velike klasike francoske gastronomije. [Preberi več]
L'Auberge Bressane, meščanska francoska kuhinja v tradicionalnem okolju
Odpravite se v hotel Auberge Bressane na pojedino po najčistejši francoski tradiciji. Na jedilniku so dobro pripravljene meščanske jedi, ki jih lahko uživate v pristnem vzdušju majhne regionalne gostilne. [Preberi več]
Aux Crus de Bourgogne, pristna francoska kuhinja v Montorgueilu
Aux Crus de Bourgogne se spreminja, vendar ostaja zvest samemu sebi. Še vedno lahko uživate v spretno izvedenih klasičnih francoskih gastronomskih specialitetah. [Preberi več]
Kje v Parizu jesti dober boeuf bourguignon? Naši dobri naslovi
V Parizu iščete obilen boeuf bourguignon? Tukaj so pariške restavracije, kjer lahko uživate v tem stebru francoske kuhinje! [Preberi več]
Tukaj so najboljši kraji, kjer lahko poskusite eno najbolj znanih jedi francoske kuhinje: escargots en persillade. [Preberi več]
Coq au vin je bistvena jed francoske kuhinje in je sanjsko doživetje tako za Francoze kot za turiste. Tukaj so najboljši kraji, kjer lahko uživate v tej tolažilni jedi v Parizu! [Preberi več]
Kje v Parizu jesti dober boeuf bourguignon? Naši dobri naslovi
Kje v Parizu jesti dobre polže? Naši dobri naslovi
Kje v Parizu jesti dober coq au vin? Naši dobri naslovi
