Podjetje Aux Crus de Bourgogne, ki je že štiri generacije v lasti iste družine, sta pred kratkim prevzela brat in sestra in mu dala nov zagon. Notranjost je bila popolnoma prenovljena, vendar je bil ohranjen čar avtentičnega pulta, ogledal, lesenih sten in pročelja trgovine s pogledom na mirno ulico v okrožju Montorgueil.
Ob kosilu ob delavnikih lahko na veliki terasi uživate v meniju za 20 EUR. Sicer pa si lahko iz povsem novega poletnega jedilnika izberete nekaj znanih klasičnih jedi francoske gastronomije, ki so spretno izvedene. Polži, jajca z majonezo, žabji kraki, goveji tatar, onglet à l'échalote, trska z beurre blanc, domač pire krompir ... Tradicionalna francoska kuhinja v vsem svojem sijaju, ki takoj upraviči, zakaj je bil ta naslov svojčas znamenitostAndréja Malrauxa.
V soncu tistega dne se odločimo za predjed dneva, velikodušna jajca mimoza (8 EUR). To je odlična predjed pred glavno jedjo, ki se ji ne moremo upreti, odličnim morskim listom meunière (39 €), postreženim po najčistejši tradiciji, ki ga natakar dvigne pred vami. Za sladico se po dobrem nasvetu lastnikov odločimo za veliko klasiko hiše: sufle Grand Marnier (14 EUR), ki je zelo radodaren z Grand Marnierjem in lahek kot oblak. Sreča na koncu žlice.
Septembra bo restavracija Aux Crus de Bourgogne ljubiteljem teh zračnih dobrot ponudila izbor slanih (sir Comté, tartufi) in sladkih (karamela, sezonsko rdeče sadje) suflejev. Čez nekaj mesecev pa bo restavracija v zgornjem nadstropju odprla tudi zasebne salone, kjer bodo lahko prijatelji in družina uživali v tradicionalnih jedeh v pristnem okolju.
Mesto
Aux Crus de Bourgogne
3, rue Bachaumont
75002 Paris 2
Uradno spletno mesto
www.auxcrusdebourgogne.com
