Restavracija L'Atelier du Parc: mesto, kamor se lahko odpravite na bujabiso v Parizu

V Parizu ni lahko najti lokala, kjer bi lahko jedli bujabiso. Na srečo bomo danes z vami delili okusno sosesko, kjer ta kultni recept uživajo že več kot desetletje. Dobrodošli v l'Atelier du Parc, prefinjeni gurmanski restavraciji s pokrito teraso le streljaj od parka Parc des Expositions Paris Versailles.

Restavracija l'Atelier du Parc je zatočišče za lokalne gurmane in vas pričakuje v 15. okrožju Pariza, nedaleč od znamenitega razstavišča Porte de Versailles, v prefinjenem, a sproščenem vzdušju. V elegantnem in sodobnem okolju so dobrodošli obiskovalci sejmov, lokalni prebivalci in redni gostje, ki želijo uživati v prijetnih in prefinjenih jedeh. Naslov izpolnjuje vse pogoje: mize so dovolj oddaljene, da je zagotovljena minimalna zasebnost za vsako mizo, pokrita zunanja terasa za slabe dni in strastna ekipa, ki jo povezuje ljubezen do deljenja in dobre hrane.

Že od samega začetka je postrežba skrbna, a prijazna. Po degustaciji amuse-bouche najdemo predjedi, ki v ospredje postavljajo naravnost. Začnemo z gobjim hrustljavcem, ki ga spremljata kremna artičoka s pehtranom in čemažem ter gobji tatarček.

Zelo gozdnat recept z dobro uravnoteženo teksturo in presenetljivo močnimi okusi, zlasti zeliščnimi notami, ki so zelo prisotne, vendar ne premočne. Kuharski mojster z zavzeto kuhinjo sublimira dober okus narave. In to z razlogom, saj so tukajšnji pridelki locavores, sadje in zelenjava pa prihajata neposredno z urbane kmetije v Porte de Versailles: bližje ne bi moglo biti! Jedilnik se razvija v skladu z letnimi časi, hkrati pa ohranja posebno značilno jed , francosko specialiteto, ki jo v Parizu le redko najdemo.

Tu je glavna zvezda menija bujabasa. Ta izdatna jed, vodilna specialiteta Provanse z mestom Marseille, je priljubljena pri ljubiteljih morskih okusov. Recept, katerega izvor sega v antično Grčijo, je sestavljen iz sveže ribe, kuhane v začinjeni juhi. Juha se običajno dopolni s koščki ribe in krompirja ter popečenim kruhom, ki se namaže s česnom in roujem, omako iz krompirja, paradižnika, jeter morskega lista in oljčnega olja.

V Atelier du Parc so tradicije sodobno preoblikovali in bujabiso, ki je postala ena od značilnih jedi hiše, ponovno preučili na bolj gastronomski način, tako po načinu priprave kot po prefinjenosti okusov. Med opazovanjem se mehurčkasta bujabasa prelije s prasketajočo juho, ob vonju katere se vam usta kar rosijo. V juhi, postreženi z ribami, kozicami in zelenjavo s topljivim mesom, se razkrijejo janeževe note, ki tej pomirjujoči jedi dodajo svežino in prefinjenost.

Če raje ostanete na suhem, bodite mirni: čeprav je bujabasa pogosto v središču pozornosti, se druge jedi nimajo česa sramovati! Na primer marmorirana govedina Angus, kuhana pri nizki temperaturi, odličen kos mesa, katerega bogat okus se ohrani prav zaradi tega načina priprave. Spremljajo jo okusni pommes dauphines, pečena zelenjava in kroketi, zaradi česar je ta vinjen užitek ljubiteljev mesa še bolj okusen.

Kar zadeva sladico, ima restavracija nekaj za vsakega sladokusca: sladoled za mrzlične, kakav za čokoholike in sadni za tiste, ki si želijo lahkega zaključka! Ob našem obisku je bila juha z jagodami in verbenami odličen način za osvežitev brbončic.

Ni treba izbirati med udobno hrano in prefinjeno kuhinjo: ta lokalni samorog se je spoprijel z izzivom uskladitve obeh!