Hôtel de Crillon är det legendariska parisiska palatset som vetter mot Place de la Concorde. Det är en sann arkitektonisk juvel, klassad som ett historiskt monument och en av de skatter som utgör huvudstadens arv. Bakom denna imponerande fasad döljer sig en adress som aldrig upphör att förnya sig, till glädje för både gamla och nya parisare. Efter att ha förtrollat oss med sin glassbil, öppnat dörrarna till en konfidentiell svit för sin tillfälliga bar, förtrollat vår jul med en sagolik stock och bjudit in oss i våra hem med en fantastisk nyårsmeny, spelarHôtel de Crillon nu cupid för Alla hjärtans dag.
För att fira de älskande bjuder palatset in er till sitt hem med en romantisk meny som tagits fram av kocken Boris Campanella och konditorn Matthieu Carlin. Så vad har denna begåvade duo i beredskap för denna middag på Alla hjärtans dag?
Precis som den festliga menyn kommer denna Alla hjärtans middag med tydliga instruktioner om hur den ska avnjutas. Allt du behöver göra är att montera och värma upp rätterna innan du sätter igång med att förbereda rätterna, enligt Boris Campanellas råd. Ingen panik: kocken på l'Écrin gör uppgiften mycket enklare. Bonus: burkarna som de olika rätterna placeras i är ugnssäkra upp till 180°C.
Provningen inleds med kammusslor från våra kuster i ceviche med citrusfrukter, ingefära och granatäpple. Denna färska förrätt har fått marinera i kylskåpet i drygt en timme. Resultatet: pilgrimsmusslorna är supersmaskiga, medan citrusfrukterna ger en behagligt syrlig ton. Granatäpplet ger precis rätt krispighet.
Denna utsökta förrätt följs av en quenelle med blå hummer, som vi försiktigt arrangerar på en bädd av spenat, enligt kockens råd. Garnera med svamp innan du häller över den syrliga citrongräskrämen. Slutligen tillsätter vi citronkaviarfrön och allt som återstår är att njuta! Konsistensen på quenellerna är mjuk som ett moln och vi älskar den touch av pepp som citronkaviaren tillför. Både raffinerad och utsökt, denna rätt är en riktig favorit.
Vi delar sedan på en fågelpaj från Bresse med ankleverpastej och svart tryffel, tillsammans med en riktig tryffeljuice och en frikassé av vintergrönsaker och frukt (sandmorötter, selleri från Ile de France, butternut, palsternacka, körvel, romanesco-kål, äppelfrukt och kvitten). Allt vi behövde göra var att värma upp den i ugnen i en kvart innan vi kunde njuta av denna generösa rätt, som också påminner oss om den festliga årstiden. Det räcker för att vi ska älska den parisiska vintern!
Som ni kan se återspeglar denna meny vad vi vill hitta i ett förhållande: generositet, komfort och pepp! Metaforen fortsätter ända till desserten, som är en veritabel inbjudan till att resa. Matthieu Carlin presenterar en dessert att dela på som lever upp till sitt namn: La Passion aux épices douces. Den består av ett sött kryddkex, en kompott av exotiska frukter inklusive passionsfrukt, en världsvaniljmousse och en gelé av mango och färsk mango. Denna dessert ger en härlig avslutning på symfonin från din Alla hjärtans dag-middag.
Den är lätt sötad och bjuder på fruktens sanna smak. Moussen har en luftig konsistens som passar utmärkt ihop med det sötkryddade Joconde-kexet, som i sin tur påminner oss om julens sötma och magi. Vi älskar inte bara denna dessert i sig, utan också den länk den skapar till Boris Campanellas rätter.
Matthieu Carlin valde medvetet att inte göra en röd bakelse till Alla hjärtans dag: han ville bara använda säsongens frukt och anser att det visuella i hans skapelser ska spegla de ingredienser som ingår i dem.Dessertenhar därför en strålande orangegul färg, och det är precis vad den ska ha: på blommornas språk betyder den här färgen lycka, framgång och välstånd. Låt oss vara ärliga, det är det bästa vi kan önska för er!
Denna meny, som kostar 185 euro för två personer, består av en förrätt, två huvudrätter och en dessert att dela på. Varning, denna gourmetmiddag är också riklig. Den kan beställas från och med den 1 februari 2021 för avhämtning den 12, 13 och 14 februari.
Datum och tidtabeller
Av 1 februari 2021 På 14 februari 2021
Plats
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
Priser
Pour deux personnes : €185
Officiell webbplats
hoteldecrillon.bonkdo.com
Reservationer
hoteldecrillon.bonkdo.com
