Julstockar och festliga godsaker av Matthieu Carlin på Hôtel de Crillon

Den festliga säsongen är över oss. Paris glittrar av ljus och förtrollar både unga och gamla under denna förtrollade period som är synonym med gemytlighet, kärlek och delande. Högtiderna innebär jul, och jul innebär utsökt mat! På våra festbord finns det en stjärna som inte går att missa och som avrundar dessaljuvliga stunder tillsammans med nära och kära, och som sticker ut som en sista bukett: julkubben.

Om du är en av dem som vill fira julen genom att bjuda dina vänner och din familj på en exceptionell smakupplevelse, då har vi här en skapelse som mycket väl kan övertyga dina nära och kära och bidra till att göra julen ännu mer magisk och oförglömlig. PåHôtel de Crillon, det legendariska parisiska palatset på Place de la Concorde, kan du upptäcka en hel samling av regressiva delikatesser som mycket väl kan hitta sin plats på dina festbord. I år presenterar palatsets chefskonditor Matthieu Carlin inte bara en, utan tre julgranskulor, liksom en mängd kreationer som förkroppsligar den festliga årstidens anda och som finns i Hôtel de Crillons Butterfly-pâtisserie.

Fjäril: Matthieu Carlins konditori på Hôtel de Crillon med en snacksmeny för 15 euro
Uppmaning till alla sötsugna! I Paris har Matthieu Carlin, chefskonditor på Hôtel de Crillon, sedan den 4 april 2023 öppnat sitt konditori i hjärtat av det legendariska palatset. Det är ett prisvärt gourmetställe där du kan njuta av kockens kreationer på plats eller ta med dig. Välkommen till Butterfly Pâtisserie. [Läs mer]

Matthieu Carlins gåva till oss från jul till jul är recept som för samman åldrar och generationer och hjälper oss att fokusera på det som är viktigast: kärlek och delande. Vi ser oss själva berätta om minnena från våra ömma år och skapa ännu vackrare minnen.

I år erbjuder Matthieu Carlin tre raffinerade stockar- choklad, vanilj och exotisk frukt - som markerar en återgång till rötterna. Utseendemässigt ligger formen närmare traditionella bakverk, även om den fortfarande behåller den elegans som är en del av kockens signaturstil. Priset är mer överkomligt än tidigare år: 80 euro för en måltid för 8 (eller till och med 10) personer, jämfört med 118 euro förra året. Den här satsningen är inget undantag när det gäller noggrannheten i recepten: var och en av dessa skapelser har en fin balans mellan delikatess och lätthet, ett viktigt förhållningssätt med tanke på att festligheterna i slutet av året ofta är synonymt med rejäla måltider.

Bûche de Noël Chocolatpåminner oss om den unika smaken av en utmärkt chokladmousse, vars hemlighet har förts vidare från generation till generation, och som skulle ha tagit formen av detta festliga bakverk. Matthieu Carlin har valt 68% mörk boliviansk choklad, som ger tillräckligt med karaktär utan att vara mättande. Denna stock innehåller ett hjärta av gianduja och hasselnötter rostade med fleur de sel, ett mjukt chokladkex och ett knaprigt mördegsbröd, som tillsammans ger en tröstande gourmetkänsla.

• Läs också
• Tips för veckan den 4 till 10 november 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i november 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut

Vaniljstången, full av sötma, gör det mesta av Tahiti-vanilj och Madagaskar-vanilj. Här är kryddornas drottning närvarande, till glädje för sina aficionados, och visar sig i många skepnader. Den här stocken ger oss barndomens smaker, samtidigt som den har en låg sockerhalt och tydligt framhäver de oförfalskade vaniljnoterna. Omgiven av en tahitisk vaniljmousse avslöjar den i sin tur ett boveteknäcke, en krämig toast med vanilj från Madagaskar och ett Genuabröd, vilket ger en rostad twist som balanserar denna regressiva sötma.

Fruits Exotiques-loggen sticker ut genom sin pizzazz. En passionsfruktsmousse som är uppbyggd som en cheesecake, en fruktig mango-passionsfruktskompott, ett krispigt kokosbröd med rostade inslag och ett sött kryddkex - den här smarta kombinationen är en inbjudan till resor och flykt och står i kontrast till den vintersäsong som har invaderat huvudstaden. I slutet av en måltid kommer den att väcka smaklökarna och ge banketten en fräsch avslutning.

Var och en av dessa skapelser finns tillgängliga i individuellt format påpâtisserie Butterfly för 14 euro. Om du inte är säker på vilken smak du ska välja kan du passa på att provsmaka dem tillsammans med en vän eller familjemedlem och bestämma vilken du helst vill ha på banken. En box med tre "buchettes" finns tillgänglig för 35 €!

Förutom Yule logs invaderar andra festliga godsaker konditoriet. Det kan vara bra idéer för söta godsaker och resekakor att ta med till inbjudningar eller för att liva upp bordet, och det finns något som passar alla budgetar. Det finns en marmorkaka med vanilj och choklad i form av en Kougloff med ett vackert hasselnötschokladöverdrag, som finns i tre storlekar: small (8 €), medium (18 €) och XL (48 €), och en ask kanelsnurror i form av en ren, flocon och bonhomme för 20 euro, en chokladstjärna (18 euro) med kakaosmördeg, en 64% brasiliansk chokladkex och en gourmetpralin med hasselnötter samt en utmärkt mjuk pepparkaka för 39 euro.