Om du inför trettondagen 2025 vill återgå till kärnan i den traditionella galette des Rois, men med en originell twist, ska du (åter)upptäcka Benoit Castels galette des Rois.
Även i år har konditorn och bagaren tagit fram en inverterad galette des Rois. För att göra detta har Benoit Castel använt sig av metoden "flaky pastry", där bakverket omsluts av smör från SUB, snarare än tvärtom. Resultatet är en flikig bakelse som är ännu mer lyckad!
Resultatet är denna läckra 2025 galette des Rois , med en flingigare, krispigare och mer karamelliserad smördeg än vanligt. Frangipanen har en utsökt smak av mandelkräm och en antydan till vanilj från Madagaskar. Räkna med att betala 29,50 euro för en galette för 6 personer och 38,50 euro för en galette för 8 personer.
Men införtrettondagen 2025 bryter Benoit Castel också ny mark med en galette des Rois som kommer att vinna hjärtat hos dem som inte gillar frangipane (ja, de finns): en äppelgalette med samma omvända smördegsteknik!
Inuti finns en lätt karamelliserad äppelkompott smaksatt med vanilj från Madagaskar. Kanderade äppelchips täcker galettens ovansida och ligger inbäddat mellan några bitar utsökt crumble. Äppelgaletten kostar 32 € för 4/6 personer.
En annan delikatess: briochekronan, rikligt fylld med utsökt kanderad frukt. Denna lätta brioche, delikat smaksatt med apelsinblomma och beströdd med sockerpärlor, är en grundpelare i baktraditionen, en specialitet som Benoît Castel utför med mästerlighet.
I denna brioche des Rois, som kostar 21 euro, finns hantverkarens emblematiska böna, ett distinkt litet kex som kännetecknar hans arbete.
Så, vilken Galette des Rois 2025 gillar du? Eller kanske föredrar du denna gourmetbrioche från bakningens maestro? Alla dessa skapelser kommer att finnas tillgängliga från och med januari i Benoît Castels tre butiker!
Plats
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Officiell webbplats
benoitcastel.com
