En brunch med färgglada, balanserade brittiska recept från Treize au jardin

Färska, kryddade råvaror, tillagade med kärlek: om man skulle sammanfatta brunchen på Treize au Jardin, tesalongen mitt emot Jardin du Luxembourg, så skulle man nog säga det.

Bara ett stenkast (bokstavligen) från Jardin du Luxembourg ligger en restaurang där livet är gott, där man kan äta gourmet, raffinerat men framför allt balanserat och där naturligtvis brunch, oavsett om det är på helgen eller under veckan, snabbt blir ett måste i parisarnas adressbok.

Bakom denna trendiga plats står Laurel Coker-Sanderson och Kaysa von Sydow, två bästa vänner sedan över två decennier tillbaka: den ena är amerikan, den andra svensk, och var och en har lagt lite av sin egen personlighet i projektet Treize au jardin. Varje dag, hela dagen, fram till kl. 18.00, serveras en generös brunch: naturligtvis tänker jag på ägg Benedict (Treize Benedict), pocherade till perfektion, tillsammans med husets pannstekta (grönkål, svamp och tomater) och serverade på buttermilk biscuit, den hemlagade brödrullen gjord efter ett traditionellt recept från South Carolina, där Laurel ursprungligen kommer ifrån.

Självfallet har French Toast & Chicken, som kombinerar det hemlagade French Toast-brödet, mör kyckling panerad på rätt sätt, honungsrostade äpplen och pekannötter, allt som krävs: gourmet, men inte för mycket, Treize au Jardin har hittat ett sätt att erbjuda en brunch med många smaker utan att bli proppmätt eller för hjärtlig. Det finns också mer klassiska alternativ, som kombinationen pannkaka, stekt ägg och grillat bacon, hemlagad granola serverad med grekisk yoghurt eller Breakfast Plat med stekt ägg, rökt korv, sötpotatisrosti, tomatsylt och hembakat bröd (finns även i en vegansk version). Brunchmenyn erbjuder också en rad hälsosamma s allader: rostad broccolisallad, en version med grillade äpplen, bacon och mogen cheddarost, en version med grönkål... Alla skickligt kryddade. Alternativt finns det mer matiga alternativ med Southern Plates, som BBQ-tallriken och dess rökta pulled pork som serveras på husets bulle med potatissallad, kycklingtallriken och dess panerade kycklingfilé på grön- och potatissallad, honungssenapssås...

Rätterna är näringsmässigt balanserade, men framför allt smakmässigt: varje huvudrätt är delikat sublimerad med kryddor, vilket ger ett verkligt mervärde till den salta delen av Treize au jardin-brunch.

Treize au jardin har inget emot sötsaker: ta en titt på fliken "desserter" på menyn för att få något gott till din rätt, och du kommer inte att bli besviken. Redan när du kliver in genom dörren ser du de svindlande tårtorna och de tjocka cheesecakesen: det här är husets klassiker, morotskaka med lager på lager överst, klassisk cheesecake strax bakom. Utsökt, inte för söt, luftig (för morotskakan), kom ihåg att be om två skedar om du inte känner för att avsluta det, men missa inte! Annars passar andra brownies och kakor mycket bra med ett kaffe för att avrunda denna brunch.

Och när det gäller drycker rekommenderar vi detoxjuicen, så syrlig som den kan bli, det hemgjorda isteet eller, i en varm version, Liquid Sunshine, en latte med gurkmeja, mandelmjölk, ingefära och honung, charcoal latte eller, mer njutbart, mochaccino eller varm choklad, som kan anpassas efter dina önskemål.

Det lilla extra? Treize au jardin är 100 % coworker-vänligt, så här är det till er, hårt arbetande distansarbetare, måndag till fredag. Stället kan mycket väl bli ditt nya HQ (vi väger våra ord), särskilt som snacksen är att dö för och de varma dryckerna är gjorda med kärlek.

En brunch med färgglada, balanserade brittiska recept från Treize au jardin

Dagbok

_