Det är historien om ett bageri med exotisk smak, vars ambition var att bli en plats att leva på i grannskapet. Och det är mittemot trädgården till stadshuset i Montrouge som detta koncept väntar på oss och för med sig sydliga vindar till Parisregionen. Boulangerie Méditerranéenne serverar en festmåltid med passionerat framtagna produkter när som helst på dygnet, som kan avnjutas i farten, tas med hem eller avnjutas på plats i denna mysiga kokong som får dig att känna dig som hemma. För ja, den här platsen är inte bara utformad som en plats att passera, utan som en plats att leva på, en grannskapsadress där lokalbefolkningen och flanörer kan mötas på terrassen såväl som inomhus.
På Boulangerie Méditerranéenne hittar du naturligtvis klassikerna som du inte kan leva utan: gott surdegsbröd, vissa gjorda med gamla mjölsorter, wienerbröd gjorda enligt branschens regler, bakverk... men det är inte allt! För, som du säkert har gissat, det som också gör detta bageri speciellt är dess smaker som är inspirerade av Medelhavets fyra hörn. Det är en korsväg av kulturer som förenas i en utsökt blandning av salta och söta skapelser.
Restaurangen är skapad av David Batty, en före detta mat- och livsstilsjournalist, och är en hyllning till Medelhavsområdet och till gemytlighet. Från Provence tillItalien, via Maghreb och det levantinska köket, befinner vi oss i korsningen av soldränkta smaker som på ett smart sätt har omarbetats till restaurangens specialiteter. Quicherna, som är gjorda av croissantdeg, har en krispig konsistens som får dig att smälta av välbehag.
Vi är särskilt förtjusta i receptet med tomat och harissa, liksom den livliga pissaladière niçoise och den mjuka foccaccian, som kan ätas som den är eller dekoreras hemma. För lunch på språng har Boulangerie Méditerranéenne också skapat en rad smörgåsar med sydlig smak, bland annat en smörgås baserad på foccaccia, en annan gjord på Hallah-bröd, som traditionellt äts på sabbaten, och en ny variant på skinka och smör.
På den söta sidan hittar de som gillar flans här en version med mycket vaniljsmak och en silkeslen konsistens som borde glädja de mest krävande. Missa inte heller Cruffin, en korsning mellan en croissant och en muffin, med en fyllning som ändras med säsongen: vid vårt besök var det en kombination av mango och mynta, en match made in heaven! Babka är också en del av sortimentet, med en klassisk chokladversion som kan hittas under hela året och ett kortlivat recept, i det här fallet med kanel under vårt besök.
När det gäller flan är det en seriös affär: här hittar vi den mycket vaniljsmakande, vilket framgår av de många korn som visas när den skärs, med en silkeslen konsistens, en god smak av färska ägg som inte överväldigar resten, och ett recept som är relativt lågt i socker, vilket framhäver vaniljen väl. Dessa läckra godsaker kan avnjutas med ett gott kaffe eller en noggrant utvald hantverksmässig dryck.
Kort sagt, Boulangerie Méditerranéenne är ett av de koncept som gör att man, även om man inte är lokalbo, känner sig redo att göra resan till
Plats
Medelhavsbageriet - Montrouge
22 Rue Edgar Quinet
92120 Montrouge
Tillgång
Mairie de Montrouge tunnelbanestation (linje 4)
Officiell webbplats
boulangerielbm.com
