Osmossi by Maison Mavrommatis: Den moderna grekiska bistron med medelhavssmaker

Restaurangen Osmossi, som tidigare hette Mavrommatis Passy, har fått nytt liv av kocken Andreas Mavrommatis, en av Paris ledande personer inom medelhavsgastronomi, och presenterar en ny, omsorgsfullt designad inredning och en meny som hyllar Greklands och Cyperns läckerheter. Vi beger oss till Paris 16:e arrondissement för att slå oss ner på första våningen och ta med våra smaklökar på en solig resa, allt omgivet av fotografier av Nikos Aliagas som för tankarna till ett tidlöst Grekland.

Menyn tar dig direkt till Medelhavet med sin raffinerade mezze. Vi testade: två trilogier med varma och kalla rätter, att dela, vilket ger ett bra avsmakningsbord med många olika alternativ.

Den första rätten består av kolokythokeftédès, småbitar av zucchini och pinjekärnor som kombineras med fetaost, kasseriost och parmesanost med ursprungsbeteckning och färsk persilja. Rätten avrundas med mör bläckfisk tillsammans med rökta auberginer kryddade med selleristav, olivolja och sherryvinäger. Rödlökspickles, soltorkade tomater och pitabröd ger en krispig, lätt syrlig ton som balanserar helheten. Varje tugga verkar berätta en rik och generös Medelhavshistoria.

Den andra trilogin, som är lika välsmakande, utmärker sig för sin melitzanokeftédès, auberginekakor med pinjenötter, Kasseri- och Graviera-ostar, subtilt kryddade med Espelette-chili och dill. Dolmadès, vinblad fyllda med arborioris och smaksatta med dill, ger en frisk örtig touch. Slutligen avrundar ktipiti, en tunt skivad grillad paprika som kombineras med vispad fetaost SUB och grekisk yoghurt med pinjenötter, upplevelsen med en krämig, lätt rökig sötma. Dessa rätter, som serveras med pitabröd, är en verklig inbjudan att utforska grekiska kulinariska traditioner.

Till huvudrätt serveras ett spett med marinerade j ätteräkor med toner av olivolja, citron och oregano, allt skickligt ackompanjerat av grönsaker med rökt paprika. Sedan har vi den fyllda bläckfisken, som är mjuk och generöst garnerad med grönsaker och ris, vilket för tankarna till de grekiska öarnas gemytliga middagar.

• Läs också
• Den kommande veckan 30 december 2024 - 5 januari 2025 i Paris: Gå ut gratis eller till reducerat pris
• Vad gör man i Paris i december 2024? Upptäck månadens evenemang i Île-de-France
• Nyårsafton 2024-2025 i Paris: fester den 31 december 2024 per arrondissement

För att avsluta på ett sött sätt är desserterna inspirerade av traditionella recept med en modern twist. Vi älskar kourabiedes-tartan med sin överraskande mördegsbotten, smaksatt med en bitter mandelkräm och tillsammans med en jordgubbssorbet. Manouri, en get- och fårost med kretensisk honung och pistagenötter, förför oss med sina autentiska smaker och rustika elegans. Denna meny, rik på texturer och aromer, är ett underbart sätt att upptäcka den grekiska gastronomin.

Osmossi har också en vinkällare och en cateringbutik, där du kan ta med dig lite av det soliga köket hem. Med sina prisvärda lunchmenyer (från €32) lämpar sig stället lika bra för en gemytlig lunch som för en intim kväll.

Restaurangen är öppen från tisdag till lördag, från 12.00 till 14.15 och från 19.00 till 21.30. Stängt på söndagar och måndagar. Ett utmärkt ställe att komma bort från allt för en måltid. Räkna med 32-36 € för lunchmenyerna förrätt+huvudrätt eller huvudrätt+dessert.