En ovanlig resa in i gatuköket... Det är vadAtelier Mikki, en restaurang i Paris 3:e arrondissement, har att erbjuda och bjuder in dig att upptäcka en djärv fusion av japansk och bretonsk mat... Och med goda skäl: restaurangen har tagit fram ett mycket ovanligt koncept, någonstans mellan en crêpe och en maki. Vad innebär det? Här återbesöks den traditionella crêpen och presenteras på ett originellt sätt, både salt och sött. Pannkakor av bovete eller vete rullas, skärs upp och presenteras i form av japansk maki.
Mikkis högkvalitativa kök kommer garanterat att glädja både gourmeter och matälskare, eftersom alla dess skapelser är gjorda av de finaste ingredienserna, med respekt för den lokala ekonomin och rättvis handel, ekologiskt odlade och från små producenter som noggrant valts ut av restaurangen. Allt är helt hemlagat, med recept som respekterar allas kulinariska metoder och begränsningar: glutenfritt, laktosintolerant, vegetariskt, veganskt... Det finns något för alla!
På den salta sidan är recepten baserade på traditionella bretonska galetter, med bland annat bovetemjöl och fleur de sel från Guérande, allt förhöjt med "ikoniska produkter" från japansk gastronomi: Shitake-svamp, Daikon-rädisa, Ikura laxrom... fina produkter i den renaste japanska traditionen. På den söta sidan håller vi kontakten med Frankrike, med ett återbesök av traditionella franska desserter: Paris-Brest, citronmarängpaj och andra rätter med en subtil japansk touch, inklusive Yuzu och Matcha te.
Det är ett koncept som redaktionen har fått prova och älskat: makin är vackra, väl presenterade, balanserade och fina i gommen med en unik och väl genomtänkt smakblandning. På den salta sidan gillade vi särskilt Mikki med färsk getost, spenatskott, krossade valnötter, fikon och bovetehonung för dess fräschör, framträdande smaker och intressanta lammsallad. På den söta sidan går vårt hjärta till Mikki äpple karamell beurre salé, en riktig knockout! Ett särskilt omnämnande måste ges till Paris Brest, som är särskilt fin i gommen, liksom bovetecrispen och gazpachon med en hint av wasabi.
Och delta i tävlingen om lunch för 2 på vår Instagram-sida
Kort sagt, en gourmet-hotspot som måste upptäckas snarast! Ska vi åka dit, mina vänner?
Plats
Atelier Mikki - permanent stängd
239 Rue Saint-Martin
75003 Paris 3
Tillgång
Tunnelbanestation linje 1 "Saint-Paul", station linje 8 "Chemin Vert"
Officiell webbplats
www.ateliermikki.com
Mer information
Öppet hela sommaren 2019 från fredag till söndag kl. 11.00-21.30, och varje dag från och med skolstarten.
