Det kaliforniska köket kommer till Paris med Cali Sisters. Bakom detta etablissemang står Capucine och Juliette Vigand, två systrar med en passion för denna berömda delstat i den amerikanska västern. "Allt här är vackert, bra, känns bra och inspirerande ", förklarar de.
Efter en resa till Kalifornien 2013 bestämde sig de två systrarna för att göra allt de kunde för att ta med sig denna livsstil till vår älskade franska huvudstad. Deras utmaning? Att öppna ett ställe där den amerikanska andan regerar, ett ställe som är både välkomnande och bekvämt, och där man kan äta när som helst på dygnet, tack vare det goda kaliforniska köket som är "lika gott som hälsosamt, och till ett mycket överkomligt pris ".
För Cali Sisters har de två systrarna föreställt sig en ljus, bohemisk adress. Capucine och Juliette Vigand valde att arbeta med Heather Tierney, grundare av Butcher's Daughter i New York och Los Angeles.
När det gäller rätter erbjuder Cali Sisters alla kaliforniska klassiker på sin meny, tack vare kocken Rhys Allens talang: från citronpannkakor till köttbullar en cocotte, för att inte glömma rökt revbensspjäll tillagad vid låg temperatur i 72 timmar att dela, samt rostad Butternut Squash med dukkah, mynta, Snack Brocolinis, Cashew Pesto ... det finns något för alla!
Under vårt besök blev vi förälskade i tryffeltärningarna, arancini som huset har gjort om, med kuber av friterad tapioka, både krämiga och mjuka, med tryffel- och parmesansmaker välbalanserade så att ingen av dessa toner överväger den andra, vilket ger en perfekt förrätt för att väcka aptiten.
De tröstande köttbullarna, som serveras i en gryta, är också en fullträff med sin solkyssta tomatkompott, tillsammans med picota och parmesan. Den rostade brödskivan som följer med denna rätt kommer att se till att vi inte lämnar en smula.
När det är dags för efterrätt ställs vi inför ett dilemma. För dem med en söt tand och en hälsosam aptit kan pizookie mycket väl vinna dagen. Denna tjocka, sega godbit, som består av både kaka och pizza, toppad med smältande choklad och serverad med en kula vaniljglass, är ett utsökt sätt att avsluta en måltid på ett regressivt sätt.
Om socker inte är din kopp te, men du ändå vill avsluta måltiden på ett fräscht sätt, rekommenderar vi cheesecaken, som har låg sockerhalt, krämig konsistens och smakar fromage blanc med en hint av citron.
Kom igen då, låt oss gå och upptäcka Cali Sisters, inomhus eller på den soliga terrassen !
Plats
Cali Sisters
17 Rue Notre Dame des Victoires
75002 Paris 2
