I fotspåren av cookie dough bar och de många andra gourmetkoncept som har dykt upp i Paris under de senaste åren kommer här ett nytt ställe som garanterat kommer att bli en stor succé. Vad heter stället? BAB. Detta nya koncept, som beskrivs som den allra första Brioches-baren i Paris, har skapats av den varmhjärtade och passionerade Margaux Aycard. Efter att ha tagit en dubbel examen i fransk matlagning och konditori från Ferrandis kockskola tog Margaux över köket på restaurangen "52 Faubourg " i Paris 2017. Men viljan att starta eget var starkare. Så hösten 2019 födde Margaux huvudstadens första Bar à Brioches.
Väl inne är det svårt att motstå BAB:s många frestande erbjudanden. Bakom den lilla disken hittar du en rad olika briocher, både söta och salta, flätade och fluffiga ... alla hemlagade, naturligtvis, i källarlaboratoriet.
Bland bästsäljarna finns naturligtvis den berömda och omistliga söta briochen från Normandie! Du kan också prova den läckra "Cinamon Roll", den skandinaviskakanelbullen, eller"Kanelbullar", en klassiker som alltid har rest och förfört. BAB erbjuder också"Babka", en brioche med ashkenaziskt ursprung, samt"Queen aman", inspirerad av Kouign Amann, och "Cookie Dough".
När det gäller salta briocher kan du låta dig frestas av den fläckiga briochen med bacon och lönnsirap, cheddarbriochen eller svampbriochen.
BAB erbjuder också smörgåsar baserade på briochebröd, till exempel den mycket populära"Croque Truffe" med parmesanbéchamel, biffskinka och tryfflad svampfyllning.
Eftersom BAB vill ta sitt miljöansvar har Margaux valt att använda återvinningsbara och biologiskt nedbrytbara förpackningar samt 99 % franska produkter, där råvarorna till största delen kommer från franska ekologiska jordbruk. Det är också värt att notera att dagens osålda briocher återanvänds för att skapa brioche perdue!
Briocherna och briochemackorna kan ätas på plats eller hämtas, måndag till fredag kl. 8-17, och serveras med kaffe från rosteriet "Fève", te och infusioner från "Herbonata", en örtbutik i Parisregionen, eller färska hemgjorda juicer utan tillsatt socker eller vatten.
Margaux har massor av idéer för BAB och kan mycket väl tänka sig att öppna fler butiker i Paris... så här är ett gourmetkoncept som garanterat kommer att överraska och glädja våra smaklökar!
Plats
BAB: Brioche bar
Rue la Boétie
75008 Paris 8
Officiell webbplats
www.le-bab.fr
Mer information
Öppet måndag till fredag, kl. 8.00-17.00 Stängt på helger
